蘋果糕餅『夏洛特』
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這道蘋果糕餅『夏洛特』、糕餅部分表層香脆内層厚重有份量、和甜度適中的蘋果餡很搭。享用時加上一點香草冰淇淋或是鮮奶油、也很上口。
食材
＜糕餅麵團＞
麺粉
300g
奶油
250g
砂糖
5大匙
泡打粉
2小匙
雞蛋
1粒
香草精
少許
＜蘋果餡＞
蘋果
兩斤半 大約８顆左右
砂糖
2大匙
肉桂粉
適量 視喜好,可不加
＜装飾用＞
粉糖
粉糖
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1①做糕餅麵團 將麺粉、奶油、砂糖（５大匙）、泡打粉、雞蛋和香草精全部倒進鋼盆裡攪拌。 麺團慢慢開始凝聚、再用保鮮膜包起來稍微壓平、放冰箱裡譲麺團稍微鬆弛 -
2②煮蘋果餡。 蘋果削皮去芯、切成細條狀、 放進炒鍋拌入砂糖（兩大匙）、開中火煮到水分揮發 ※乾溼度可視喜好調整 關火後撒上適量肉桂粉攪拌、放涼備用。
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3③生糕餅麺團分成兩半、一半擀薄鋪在蛋糕模底面。 鋪上放涼的蘋果餡、再把另一半麺團稍微壓薄、剝成小塊蓋在蘋果餡上。 ※若無方形蛋糕模、也可用圓型烤模代替。
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4④將糕餅放進預熱了180°C的烤箱烤50分鐘。中途若是頂部上色太快、感覺會烤焦、請適當調低温度或縮短焼烤時間。
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5⑤出爐後、撒上粉糖及大工告成囉♪
小撇步
『夏洛特』的蘋果餡、任何品種都合的來。蘋果加熱會縮水、所以建議您多準備一些！
這次為您介紹的是純蘋果夏洛特、您也可視喜好加點杏仁片、葡萄乾或是蘭姆酒。在波蘭、家家都有各自獨特的食譜。希望您也嘗試各種作法、找到您最愛的夏洛特！