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Liege waffle 源自比利時城市列日。體積較Belgian waffle 小,較甜,較實。是屬於麵糊型利用酵母製作的鬆餅。而我最愛它包裹著珍珠糖的甜脆口感。參考了各家所找到的這份食譜個人覺得不用另外加糖漿,單吃就很美味🤤

參考:珈常日々雜話曆
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/445874894

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
速酵
5
溫鮮奶(30度)
100
細砂糖
45
蜂蜜
20
5
2
融化無鹽奶油
100
香草莢(取籽)
半根
過篩高筋麵粉
120
過篩低筋麵粉
120
珍珠糖(4號)
50
  • 1
    溫熱鮮奶至30度左右,加入酵母粉拌勻
  • 2
    珍珠糖外所有材料放入麵包機,1000T行程34啟動跑完(15分)
  • 3
    1000T行程24(生種酵母)啟動,另外計時1小時後取出。
  • 4
    取出麵糊拌入珍珠糖(原食譜是4號,我這次用的家中庫存是6號)
  • 5
    預熱鬆餅機,放上麵糊,無論是整面鋪滿或作成一口鬆餅都很適合。
  • 6
    這食譜份量,我用小V大約大片格子可以做滿6片,作一口鬆餅,大約是64個。
小撇步

1。原食譜砂糖是50,第二次做我改為45,覺得更適合我們家。
2。原食譜中的蜂蜜,個人覺得配的很好,在烘烤的過程中就能聞到蜂蜜香,超棒的。
3。看過別的老師食譜表示,沒珍珠糖可以粗的二砂糖代替,個人是還沒試過。
4。不喜歡泡打粉的朋友,可以試試各種列日鬆餅食譜。

2017/12/04 發表 2,204 瀏覽
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