水煎餃子包
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包成大餃子的水煎包 份量十足
食材
高麗菜
半顆or500g
豬絞肉
100g
紅蘿蔔
80g
蔥
2根
油蔥酥
1大匙
蝦皮
1大匙
中筋麵粉
300g
水
120-15g
酵母粉
3g
調味料
胡椒粉
1大匙
醬油
1大匙
芝麻油
1大匙
鹽
適量
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1高麗菜洗淨切末 紅蘿蔔切細絲 蔥切末 蝦皮洗淨備用 -
2乾鍋放入蝦皮 拌炒出香味後取出
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3高麗菜丁、紅蘿蔔絲用適量的鹽（份量外）抓醃後擠乾水份
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4所有食材 、調味料混合拌勻 為內餡
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5酵母粉先用少許水份調溶後 加入中筋麵粉中拌成糰 蓋上保鮮膜或蓋子發酵30分鐘
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6將麵糰揉成長條狀 均分成12-14等分 把小麵糰壓平桿成片狀 分別包入適量的內餡 收口成水餃狀
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7平底鍋加入少許油 把餃子包排入鍋中 煎約1-2分鐘後 加入1.5碗麵粉水（用1.5碗水加1大匙麵粉調成） 水煮滾後轉小火 蓋上鍋蓋燜煎約10分鐘
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8打開鍋蓋淋入1大匙香油 小火煎到水份收乾即可
