充滿小時候回憶的白白蘿蔔糕😍

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純白蘿蔔糕這不是港式的唷😌
想起小時候阿嬤做的蘿蔔糕
濃濃的回憶與味道💯

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

在來米粉 一包/600克
白蘿蔔 一條
600-1200ml
一小匙也可以不要
  • 1把蘿蔔削皮好 刨成絲 再準備一鍋熱水加鹽巴提高溫度 在把蘿蔔絲放入水裡煮 煮至出水變透明
  • 2鍋子內是還在煮的蘿蔔絲 ——————————— 把再來米粉跟水攪拌均勻至沒有顆粒 (可過篩看看) ⚠️⚠️ 想吃口感硬一點600 想吃越鬆軟的可以加水加至1200
  • 3把燙好的蘿蔔絲把水瀝乾 再加入麵糊裡攪勻 用小火不斷翻炒他
  • 4炒至拿起來不掉落即可
  • 5倒入模具裡用力往下摔一下把空氣敲出來 碰碰的😝🤪 圖片上所使用的是12倆吐司模+墊著的耐熱玻璃紙(烘培材料行就有賣哦,很便宜超大張,我才用三分之一而已) 上面也貼著蘿蔔糕放玻璃紙 水才不會跑進去🧐
  • 6放ㄧ鍋熱水,先放鐵架,再放模子 我有加吐司蓋~~ 鍋蓋放上去就可以開始蒸啦~~ 中大火約30分鐘就可以轉小火悶煮 蒸1.5個小時看水有沒有快燒乾,若有的話 加水,超過鐵架再一樣大火30分鐘轉小火 蒸滿三個小時就可以囉😘😘😘
  • 7蒸完後 倒扣拿出來放涼 就可以冰冰箱囉🤩 約可以放5天左右
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小撇步

蒸的時間總共三小時
包含兩次大火的三十分鐘😘😘

2017/11/30 發表 2,648 瀏覽

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