德式蛋塔/布丁蛋撻
描述
每次做出來口感都不太一樣我也不知道為什麼😂😂😂
步驟
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塔皮的 低筋麵粉秤好過篩
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塔皮的 糖+低粉+奶油 搓搓至粉變成黃色
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這是變成黃色 再來加上牛奶 拌勻
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搓揉至不黏手 麵團表面光滑
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保鮮膜上下包夾 桿平～ 桿至比模型大就可以冰冷藏備用 要記得平放哦❗️ ⚠️烤箱可以開始已170度預熱⚠️
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把奶油乳酪跟糖隔水加熱至融化 再加上鮮奶油+牛奶拌勻 最後加上蛋黃。攪勻。 來回過篩3-4次 到沒有顆粒為止
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把剛剛的塔皮拿出來壓模 約可以用成一個六吋鋁圓盒跟兩個小蛋塔模 （怕塔殼與布丁餡中間不熟的話，可以空塔殼進去烤10分鐘，拿叉子戳洞戳完後拿一張烘培紙上面放紅豆綠豆類的一起進烤箱）
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倒入剛剛調好的內餡汁 約8-9分滿 就可以進已經預熱好的烤箱囉 ❗️❗️❗️❗️❗️ 如果30分鐘烤完了 覺得沒有很熟搖晃他會抖表示還沒好 再繼續烤10分鐘直到搖晃他看起來凝固
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烤出來美美的 令人垂涎三尺🤤
小撇步
內餡過篩多次一點口感更棒❤️
