德式蛋塔/布丁蛋撻

啊蕊
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描述

每次做出來口感都不太一樣我也不知道為什麼😂😂😂

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

塔皮
蛋塔餡/布丁餡

步驟

  • 塔皮的
低筋麵粉秤好過篩

    塔皮的 低筋麵粉秤好過篩

  • 塔皮的
糖+低粉+奶油
搓搓至粉變成黃色

    塔皮的 糖+低粉+奶油 搓搓至粉變成黃色

  • 這是變成黃色
再來加上牛奶
拌勻

    這是變成黃色 再來加上牛奶 拌勻

  • 搓揉至不黏手
麵團表面光滑

    搓揉至不黏手 麵團表面光滑

  • 保鮮膜上下包夾
桿平~
桿至比模型大就可以冰冷藏備用
要記得平放哦❗️
⚠️烤箱可以開始已170度預熱⚠️

    保鮮膜上下包夾 桿平~ 桿至比模型大就可以冰冷藏備用 要記得平放哦❗️ ⚠️烤箱可以開始已170度預熱⚠️

  • 把奶油乳酪跟糖隔水加熱至融化
再加上鮮奶油+牛奶拌勻
最後加上蛋黃。攪勻。
來回過篩3-4次
到沒有顆粒為止

    把奶油乳酪跟糖隔水加熱至融化 再加上鮮奶油+牛奶拌勻 最後加上蛋黃。攪勻。 來回過篩3-4次 到沒有顆粒為止

  • 把剛剛的塔皮拿出來壓模
約可以用成一個六吋鋁圓盒跟兩個小蛋塔模
(怕塔殼與布丁餡中間不熟的話,可以空塔殼進去烤10分鐘,拿叉子戳洞戳完後拿一張烘培紙上面放紅豆綠豆類的一起進烤箱)

    把剛剛的塔皮拿出來壓模 約可以用成一個六吋鋁圓盒跟兩個小蛋塔模 (怕塔殼與布丁餡中間不熟的話,可以空塔殼進去烤10分鐘,拿叉子戳洞戳完後拿一張烘培紙上面放紅豆綠豆類的一起進烤箱)

  • 倒入剛剛調好的內餡汁
約8-9分滿
就可以進已經預熱好的烤箱囉
❗️❗️❗️❗️❗️
如果30分鐘烤完了
覺得沒有很熟搖晃他會抖表示還沒好
再繼續烤10分鐘直到搖晃他看起來凝固

    倒入剛剛調好的內餡汁 約8-9分滿 就可以進已經預熱好的烤箱囉 ❗️❗️❗️❗️❗️ 如果30分鐘烤完了 覺得沒有很熟搖晃他會抖表示還沒好 再繼續烤10分鐘直到搖晃他看起來凝固

  • 烤出來美美的
令人垂涎三尺🤤

    烤出來美美的 令人垂涎三尺🤤

小撇步

內餡過篩多次一點口感更棒❤️

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留言

共 9 則
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  • 佘抓抓
    佘抓抓

    請問塔皮可以買現成的來用嗎? 一樣170度烤30分鐘嗎?

  • 周玉玉
    周玉玉

    超大的模型,在哪兒買?

    1.烘培材料行 2.一般烤肉的時候的那種鋁盒

  • 賴姵伶
    賴姵伶

    奶油用有鹽的會有影響嗎

    不會😝😝😝

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