德式蛋塔/布丁蛋撻 每次做出來口感都不太一樣我也不知道為什麼😂😂😂

德式蛋塔/布丁蛋撻


啊蕊
29 食譜 50 粉絲
收藏 507 留言 17
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb d06df75a421a0b65 Thumb f09d1a52e9448343

每次做出來口感都不太一樣我也不知道為什麼😂😂😂

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
塔皮
180克
90克
40ml
40克
蛋塔餡/布丁餡
100ml
3顆
125克
30克
  • 1
    塔皮的 低筋麵粉秤好過篩
  • 2
    塔皮的 糖+低粉+奶油 搓搓至粉變成黃色
  • 3
    這是變成黃色 再來加上牛奶 拌勻
  • 4
    搓揉至不黏手 麵團表面光滑
  • 5
    保鮮膜上下包夾 桿平~ 桿至比模型大就可以冰冷藏備用 要記得平放哦❗️ ⚠️烤箱可以開始已170度預熱⚠️
  • 6
    把奶油乳酪跟糖隔水加熱至融化 再加上鮮奶油+牛奶拌勻 最後加上蛋黃。攪勻。 來回過篩3-4次 到沒有顆粒為止
  • 7
    把剛剛的塔皮拿出來壓模 約可以用成一個六吋鋁圓盒跟兩個小蛋塔模 (怕塔殼與布丁餡中間不熟的話,可以空塔殼進去烤10分鐘,拿叉子戳洞戳完後拿一張烘培紙上面放紅豆綠豆類的一起進烤箱)
  • 8
    倒入剛剛調好的內餡汁 約8-9分滿 就可以進已經預熱好的烤箱囉 ❗️❗️❗️❗️❗️ 如果30分鐘烤完了 覺得沒有很熟搖晃他會抖表示還沒好 再繼續烤10分鐘直到搖晃他看起來凝固
  • 9
    烤出來美美的 令人垂涎三尺🤤
小撇步

內餡過篩多次一點口感更棒❤️

2017/11/30 發表 6,996 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
啊蕊
29 食譜 50 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問塔皮可以買現成的來用嗎?
一樣170度烤30分鐘嗎?

2 months ago
user_avatar

超大的模型,在哪兒買?

2 years ago
user_avatar
作者回應

1.烘培材料行
2.一般烤肉的時候的那種鋁盒

2 years ago
user_avatar

奶油用有鹽的會有影響嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

不會😝😝😝

2 years ago
user_avatar

細砂換成糖粉 會不會變的太乾 沒辦法揉成團

2 years ago
user_avatar
作者回應

不會哦!

2 years ago
user_avatar

先烤皮10分鐘 在加內餡烤30分鐘?

2 years ago
user_avatar
作者回應

是的~上火170下火150
如果不能調下火溫度
用170放中層

2 years ago
user_avatar

塔皮的糖是用二砂嗎 揉塔皮的時候 還是顆粒狀…

2 years ago
user_avatar
作者回應

二砂比較粗
我是用細砂糖
如果怕塔皮與內餡的中間不熟
可以空塔殼進去烤10分鐘

2 years ago
user_avatar

沒有加動物性鮮奶油 會有什麼影響嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好,口感會變成台式蛋撻唷!

2 years ago
user_avatar

好的 謝謝
請問內餡膨脹是正常的嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

正常的哦!

2 years ago
user_avatar

請問也是用170度下去烤30分鐘嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

是哦~~

2 years ago

大家都在查

洛神花芋頭早午餐火龍果鳳梨酥微波爐WMF快力鍋舒肥機奇異果牛肉麵南瓜濃湯獅王洗碗精素食迷迭香史雲生雞湯芭樂百香果檸檬3M真空保鮮盒鑄鐵鍋減肥餐涼拌小黃瓜紅豆普格義大利麵醬鮑魚芒果水果秋葵滷味披薩鳳梨臭豆腐壽司壽喜燒馬卡龍拉麵奇亞籽蜂蜜Bosch廚師機枸杞蛋捲冰淇淋飛利浦IH電子鍋便當水波爐泡麵燒肉虎牌電子鍋棉花糖土豆