乳酪夾心燙麵戚風蛋糕
描述
軟綿綿的戚風蛋糕真的很好粗啊！小小的一個當點心剛剛好，不多也不少。利用燙麵的做法使蛋糕體更加濕潤，中間的起司使整個口感更豐富；鹹鹹甜甜的滋味令人上癮，真的很難停下來。
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/54159495-乳酪夾心燙麵戚風蛋糕
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份量
時間
步驟
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這次用的是光泉日本原裝進口的北海道起司片
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先將烤箱預熱至上下火皆 170 °C，接著開始製作燙麵麵糊 將牛奶和植物油充分攪拌均勻後在瓦斯爐上用小火煮至沸騰後關火，一口氣倒入已過篩的低筋麵粉和玉米粉，用打蛋器或矽膠攪拌刮刀將兩者快速攪拌成團
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加入蛋黃，拌勻即為燙麵麵糊
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用電動打蛋器以中高速攪打至蛋白呈現泡沫狀後分兩次加入蜂蜜 攪打至硬性發泡（拉起來的蛋白霜是直挺的，不會有彎彎的鳥嘴）
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攪打至硬性發泡（拉起來的蛋白霜是直挺的，不會有彎彎的鳥嘴）
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將拌好的麵糊倒回蛋白霜中，也以切拌的方式將兩者混合均勻
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拌好的麵糊應可以緩慢的流動，滴落會有明顯痕跡
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先將麵糊填至烤皿的一半，接著放入撕成小塊的起司片
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再將剩下的麵糊平均的分配至兩個烤皿中，約 8—9 分滿，然後在桌上中敲幾下將大氣泡排出，這樣烤出來的蛋糕才不會有孔洞產生
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放入已預熱好的烤箱以上下火皆 170 °C 的溫度烤 10 分鐘，將烤皿取出，用刀子在表面畫上十字，使蛋糕能均勻膨脹，裂得漂亮（此步驟也可省落略！） 接著以上下火皆 150 °C 的溫度續烤 20 分鐘，即可出爐
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出爐的蛋糕需要立刻倒扣放涼
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天然的蛋糕香真的讓人很難抵抗啊！
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切開來組織綿密細緻，冰過後別有一番風味！
小撇步
*千萬不要過度攪拌蛋糕糊，一旦蛋白霜過度消泡，烤起來的蛋糕就不會蓬鬆
*烤皿一定不能用不沾材質的，因為倒扣會脫落
*中間因夾的起司較多所以蛋糕中間被起司開的一個小口
*倒扣蛋糕可以讓蛋糕體的水分蒸發，放涼後吃起來能蓬鬆、鬆軟
*蛋糕脫模：用一把抹刀（或小的水果刀）在烤模周圍畫一圈，然後輕輕地用刀子擠壓蛋糕，使底部的蛋糕與烤模分離
