海陸總匯起司鹹派
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
首先先把鹹派派皮的材料備好放入冷藏
-
將冰的無鹽奶油與過篩的麵粉放入鋼盆，將奶油混入麵粉盡量不要使奶油融化，接著倒入冰牛奶使麵團成團(此步驟不要過度揉捏麵團以免麵糰出筋)
-
用保鮮膜將麵團封好，放入冷藏一個小時
-
將冷藏好的麵糰鋪在派模上，底部戳洞後放入冷凍庫冷凍30分鐘
-
準備內餡的材料
-
將馬鈴薯切片，花椰菜切除梗，洋蔥切丁，德式香腸切段，可先將馬鈴薯悶熟，在加入少許鹽，奶油，胡椒一起煮，鮪魚罐頭可另外炒較香，也可混合炒。
-
將派皮從冷凍庫中取出，烤箱預熱至180度，上面鋪烘焙紙再鋪上重石(重石可為紅豆綠豆等)，放入烤箱烘焙18分鐘，取出後刷上一層蛋液同個溫度再回烤五分鐘
-
填料時可先舖上起司片，放入炒好的內餡，倒入蛋奶醬(蛋奶醬即為將材料混均勻即可)，鋪上乳酪絲，送進烤箱烤至乳酪絲融化
小撇步
1.此材料約可做成兩個八吋鹹派
2.內餡可視個人情況做增減
