海陸總匯起司鹹派

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此款鹹派為海陸總匯,炒過的鮪魚罐頭更能凸顯鮪魚的香甜,德式香腸搭配各種蔬菜,滿足的口感可以當點心也可以當正餐。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
鹹派餅皮
中筋麵粉
200g
無鹽奶油
90g
蛋黃
1顆
1小搓
鮮奶
2大匙
內餡
洋蔥
1顆
花椰菜
1顆
鮪魚罐頭
1罐
馬鈴薯
1顆
卡夫起司
1包
德式香腸
3條
蛋奶醬
鮮奶油
100g
牛奶
80g
3顆
1小匙
黑胡椒
1小匙
  • 1
    首先先把鹹派派皮的材料備好放入冷藏
  • 2
    將冰的無鹽奶油與過篩的麵粉放入鋼盆,將奶油混入麵粉盡量不要使奶油融化,接著倒入冰牛奶使麵團成團(此步驟不要過度揉捏麵團以免麵糰出筋)
  • 3
    用保鮮膜將麵團封好,放入冷藏一個小時
  • 4
    將冷藏好的麵糰鋪在派模上,底部戳洞後放入冷凍庫冷凍30分鐘
  • 5
    準備內餡的材料
  • 6
    將馬鈴薯切片,花椰菜切除梗,洋蔥切丁,德式香腸切段,可先將馬鈴薯悶熟,在加入少許鹽,奶油,胡椒一起煮,鮪魚罐頭可另外炒較香,也可混合炒。
  • 7
    將派皮從冷凍庫中取出,烤箱預熱至180度,上面鋪烘焙紙再鋪上重石(重石可為紅豆綠豆等),放入烤箱烘焙18分鐘,取出後刷上一層蛋液同個溫度再回烤五分鐘
  • 8
    填料時可先舖上起司片,放入炒好的內餡,倒入蛋奶醬(蛋奶醬即為將材料混均勻即可),鋪上乳酪絲,送進烤箱烤至乳酪絲融化
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小撇步

1.此材料約可做成兩個八吋鹹派
2.內餡可視個人情況做增減

2017/11/29 發表 624 瀏覽
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