6吋戚風蛋糕（兩個）
描述
記錄目前用的配方，由同事分享來的，原始來源不知；烤溫則是比較適合我這台NB-H3200，參考就好。（蛋黃麵糊忘了要拍照。）
食譜是兩顆蛋糕的份量，若只想做一個6吋，把份量減半即可。
若是烤模不同，要去找換算表換算份量。
烤溫有修正喔，寫在食材上。
份量
時間
食材
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2個
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至少15分鐘
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11分鐘
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30分鐘
步驟
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蛋白、蛋黃分開，分好的蛋白先放冰箱。低粉過篩。
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香草莢剖半，刮出香草籽，和鮮奶混合過篩個幾次，讓香草籽散開
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小鍋裡倒入香草籽鮮奶、沙拉油、蛋黃。準備三分之一鍋的熱水，讓裝滿材料的小鍋泡澡，趁熱快速攪勻，再倒入低粉拌勻。（拌勻後就不泡澡了，擦乾鍋底放旁邊。）
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烤箱210/150預熱；從冰箱取出剛才冰著的蛋白，加入砂糖，開始打發。
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打發好的樣子
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先挖一些蛋白霜到小鍋裡，隨便攪拌，有拌勻就好，蛋黃麵糊會變得蓬鬆。
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倒一些蓬鬆的蛋黃糊在蛋白霜裡，大略拌切個幾下後，再把全部的蛋黃糊倒入。
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繼續拌切，儘量避免消泡、快速混合。照片為開始混合時的樣子。
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混合均勻的樣子
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把蛋糕糊倒入模型中，儘可能的勻分到兩個模型中。
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底下墊抹布，輕輕摔蛋糕模、左右旋轉，讓蛋糕糊表面變得平整。
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放進預熱好的烤箱，計時11分鐘（劃線）。
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12分鐘到了，打開烤箱門，拉出蛋糕，在表面劃線。（啊，開始裂了⋯⋯，下次11分就要來劃線）
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劃線後，改溫度：180/140，計時30分鐘。
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等待的時間可以把剛才的鍋子、器具洗洗晾乾；看蛋糕長高高。
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出爐囉，一樣先墊抹布摔個兩次，再倒扣放涼。
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倒扣放涼。（千萬別忘記它，螞蟻會成群結隊的來分食⋯⋯）
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放涼後的樣子，比出爐時消一點。（兩顆都有裂痕⋯⋯下次記得11分劃線）
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用薄薄的刮刀做脫模。
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蛋糕側面，沒縮腰
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蛋糕底部，平的
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蛋糕正面
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蛋糕切面
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另一顆蛋糕。
小撇步
蛋黃麵糊，原本是說在隔水加熱的狀態下操作，不過我覺得關火後、或是改用熱開水，材料全放好後，整鍋泡熱水比較好操作。
蛋白盆要乾、不油，避免無法打發。
蛋白未用到之前，先放在冰箱裡。
烤箱預熱至少15分鐘，打發蛋白時就開始預熱，比較跟得上。
210/150，11分劃線；
180/140，30分出爐。
工作台先舖保鮮膜，再幫蛋糕脫模，台面比較好收拾。
蛋糕要放入密封盒𥚃，蓋好保存，涼爽天氣可常溫1天。
