蕃茄肉醬排骨湯
蕃茄肉醬排骨湯
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蕃茄排骨湯，不但是傳統的宴客菜，也是酒家菜。
有人說要用小番茄、要去皮…我只是小偷懶的用了酸味較重的牛蕃茄也沒有去皮😅，方法不正統，可是味道也很不錯。
濃濃蕃茄味再加上肉醬的香味，冷冷地天喝上一碗再好不過了。這個湯頭下麵也很好吃喔！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
牛番茄
7顆
排骨
一斤
肉醬罐頭
一罐
調味
鹽
適量
味精
適量
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1蕃茄洗淨切塊 排骨冷水下鍋，水滾後一分鐘關火，洗淨浮沫 兩者準備好了，就一起放入鍋子裡 -
2加入適量的水，加蓋燜煮10～15分鐘 若使用十人份內鍋，就直接把水加到滿水位
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3開蓋再加入一整罐肉醬，然後加蓋再繼續以小火燉煮40分～1小時
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4關火前試味道，若覺得肉醬味不夠可以再加半瓶，如果怕辣可以直接加味精和鹽巴調味
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5暖呼呼的湯完成囉！
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小撇步
●廣達香的肉醬，就算選不辣，也有微微的辣味喔！
●蕃茄如果在加水前，先用一點油炒過，煮起來會更香
●牛番茄酸味較重，但我覺得這樣比較好吃。怕酸也可以改小番茄或是黑柿蕃茄，甜味會提升