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蕃茄排骨湯,不但是傳統的宴客菜,也是酒家菜。
有人說要用小番茄、要去皮…我只是小偷懶的用了酸味較重的牛蕃茄也沒有去皮😅,方法不正統,可是味道也很不錯。
濃濃蕃茄味再加上肉醬的香味,冷冷地天喝上一碗再好不過了。這個湯頭下麵也很好吃喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛番茄
7顆
排骨
一斤
肉醬罐頭
一罐
調味
適量
味精
適量
  • 1
    蕃茄洗淨切塊 排骨冷水下鍋,水滾後一分鐘關火,洗淨浮沫 兩者準備好了,就一起放入鍋子裡
  • 2
    加入適量的水,加蓋燜煮10~15分鐘 若使用十人份內鍋,就直接把水加到滿水位
  • 3
    開蓋再加入一整罐肉醬,然後加蓋再繼續以小火燉煮40分~1小時
  • 4
    關火前試味道,若覺得肉醬味不夠可以再加半瓶,如果怕辣可以直接加味精和鹽巴調味
  • 5
    暖呼呼的湯完成囉!
小撇步

●廣達香的肉醬,就算選不辣,也有微微的辣味喔!
●蕃茄如果在加水前,先用一點油炒過,煮起來會更香
●牛番茄酸味較重,但我覺得這樣比較好吃。怕酸也可以改小番茄或是黑柿蕃茄,甜味會提升

2017/11/30 發表 1,063 瀏覽
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