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吃過晴天包子的起司馬零薯包,也想如法炮製一個。由於起司片購買方便,且包餡時好包(與乳酪絲相比),因此採用起司片代替乳酪丁,做為包子裡的起司餡。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
卡夫起司片
5片
麵糰
中筋麵粉
300g
細砂糖
15g
1/2小匙
速發酵母
3g
150g
內餡
馬零薯(去皮後的重量)
300g
紅蘿蔔(去皮後的重量)
30g
罐頭玉米粒
30g
1小匙
黑胡椒
適量
帕梅森起司粉
1小匙
  • 1
    取一鋼盆,將麵糰所有材料放入鋼盆混合,搓揉成光滑不黏手的麵糰(若太乾無法成糰,需斟量加水。)。在麵糰上撒些水,用溼布或保鮮膜覆蓋,靜置發酵1小時(第1次發酵)。
  • 2
    等待麵糰發酵時,取一可加熱的容器,放入切成丁的馬零薯、切小丁的紅蘿蔔、玉米粒,再放入電鍋蒸熟(外鍋放一杯水)。
  • 3
    待麵糰發酵成二倍大時,搓揉麵糰排出氣體(若黏手可撒些麵粉),將麵糰分成10個重量相同的圓球,放在烤紙上(避免沾黏),並蓋上保鮮膜放鬆10分鐘(使麵糰比較好操作)。
  • 4
    等待麵糰放鬆時,將鹽、黑胡椒、帕馬森起司粉、馬零薯、紅蘿蔔、玉米粒混合,一邊混合一邊將馬零薯壓成泥。
  • 5
    用刀子將每片起司片切成四小塊。
  • 6
    麵糰放鬆後,用捍麵棍將麵糰桿成直徑10公分的圓形麵皮。
  • 7
    在麵皮中間放上1/4片起司片。
  • 8
    在起司片上疊上一大匙內餡。
  • 9
    在內餡上方再疊上1/4片起司片,
  • 10
    將內餡包起來,並重覆步驟6至步驟9,包好另外9個包子。
  • 11
    用保鮮膜蓋住包好的包子,靜置1小時發酵(第2次發酵)。
  • 12
    將發酵後的包子放入電鍋蒸熟(外鍋放半杯水)。電鍋跳起後,即可享用熱騰騰的包子。
2017/11/23 發表 1,062 瀏覽
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