開胃低醣蒼蠅頭[圈媽烹飪筆記]


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蒼蠅頭是一道鹹香帶辣的下飯傳統料理,我自己十分喜愛。
但因為飲食習慣改變,喜歡使用天然、健康的食材,加上不想過度攝取糖份,所以材料、調味上都修改得更單純,不過一樣美味不減喔!
今天使用有CAS標章的免洗台糖安心豚絞肉,肉質軟嫩好吃,使用方便。

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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
韭菜花
一把
絞肉
半盒
蔭豉
一小碟
辣椒
一支
嫩薑
二片
調料
橄欖油
適量
白胡椒
適量
  • 1
    照片中為使用材料,海鹽不小心搶鏡,請看作白胡椒。
  • 2
    起油鍋絞肉先炒香。
  • 3
    肉香出現就可加入薑末稍微拌炒幫助去腥。
  • 4
    加入蔭豉翻炒,讓絞肉跟蔭豉混合均勻,絞肉上色。
  • 5
    放入韭菜花較粗硬部份,分批放避免熟爛程度不均。
  • 6
    硬梗略軟化時,加入剩餘韭菜花及辣椒圈拌炒。
  • 7
    韭菜花熟軟時,加入大量白胡椒翻炒即可盛盤。
2017/11/22 發表 1,662 瀏覽
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