紐約經典重乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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先做餅乾底 烤箱預熱120度 無鹽奶油加熱融化、消化餅乾壓碎備用
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將融化的奶油倒入餅乾碎屑，用湯匙攪拌混合均勻
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將混和均勻的奶油餅乾碎屑倒入烤模中，壓平 放入已經預熱好的烤箱中，烘烤10分鐘後取出，放涼，不脫模
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再做乳酪蛋糕 Cream Cheese放室溫退冰，切小塊備用 烤箱預熱200度 將Craem Cheese放到攪拌盆，用打蛋器攪打成乳霜狀
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加入細白砂糖，攪拌均勻
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雞蛋一顆一顆加入，攪拌均勻
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加入低筋麵粉，攪拌均勻
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加入酸奶油，攪拌均勻
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加入香草精，攪拌均勻
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烤模外面包二層錫箔紙，將乳酪糊倒入乳烤模中，在桌面上輕敲幾下，敲出乳酪糊裡的大氣泡 將烤模放到烤盤上，烤盤倒滿熱水
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放入已經預熱好的烤箱中，烘烤13分鐘後降溫到160度，繼續烘烤60分鐘 烘烤時間到，乳酪蛋糕表面呈現凝固狀態即可出爐
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出爐後不脫模，放到涼透，烤模放入塑膠袋中，袋口綁緊，放冰箱冷藏到隔天即可脫模
