紐約經典重乳酪蛋糕

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

餅乾底
消化餅乾 50g
無鹽奶油 25g
乳酪蛋糕
Cream Cheese 360g
細白砂糖 70g
雞蛋全蛋 1.5顆
蛋黃 1顆
酸奶油 60g
低筋麵粉 1/2大匙
香草精 1/8茶匙
  • 1先做餅乾底 烤箱預熱120度 無鹽奶油加熱融化、消化餅乾壓碎備用
  • 2將融化的奶油倒入餅乾碎屑,用湯匙攪拌混合均勻
  • 3將混和均勻的奶油餅乾碎屑倒入烤模中,壓平 放入已經預熱好的烤箱中,烘烤10分鐘後取出,放涼,不脫模
  • 4再做乳酪蛋糕 Cream Cheese放室溫退冰,切小塊備用 烤箱預熱200度 將Craem Cheese放到攪拌盆,用打蛋器攪打成乳霜狀
  • 5加入細白砂糖,攪拌均勻
  • 6雞蛋一顆一顆加入,攪拌均勻
  • 7加入低筋麵粉,攪拌均勻
  • 8加入酸奶油,攪拌均勻
  • 9加入香草精,攪拌均勻
  • 10烤模外面包二層錫箔紙,將乳酪糊倒入乳烤模中,在桌面上輕敲幾下,敲出乳酪糊裡的大氣泡 將烤模放到烤盤上,烤盤倒滿熱水
  • 11放入已經預熱好的烤箱中,烘烤13分鐘後降溫到160度,繼續烘烤60分鐘 烘烤時間到,乳酪蛋糕表面呈現凝固狀態即可出爐
  • 12出爐後不脫模,放到涼透,烤模放入塑膠袋中,袋口綁緊,放冰箱冷藏到隔天即可脫模
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2017/11/22 發表 3,390 瀏覽

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討論共 2 則

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請問酸奶油是什麼

3 months ago
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請問妳這是六吋模嗎?材料有多出來嗎?

4 months ago
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作者回應

是6寸分離式烤模
材料沒有多喔!
放6寸分離模8分滿剛剛好喔!

4 months ago