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對於喜歡吃水餃的我們來說, 餃子皮是很重要的, 所以周末有時間便會自己擀皮, 雖然很花功夫, 但這也是一項有趣的家庭活動喔, 試試看吧!

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食材
中筋麵粉
350 克
175 c.c
1 小匙
  • 1
    將所有食材攪拌在一起並搓揉成團, 讓麵團休息20分鐘. (做水餃皮的麵團會較硬, 所以不要多加份量外的水, 如果一定要加, 以1小匙為單位慢慢調整.)
  • 2
    在麵團中間戳出一個洞, 然後用手將麵團整成一個大型甜甜圈, 將麵團切開並分成4段, 將每段搓成和中型擀麵棍等粗的長條後, 用麵刀切小塊, 然後將這些小麵糰放入裝有麵粉的袋子中輕輕甩一甩, 這樣麵糰就不會黏在一起.
  • 3
    將小麵糰從中間壓扁,並桿成圓形, 記得在麵皮與麵皮之間撒麵粉, 否則時間一久, 麵皮會黏在一起.
小撇步

* 我是從"曼食曼語"的韭菜水餃影片中, 學到了這種做餃子皮的方法, 喜歡的話可以去看看這段影片, 對操作過程會更清楚喔!
* 此配方可做55-60張水餃皮

2017/11/17 發表 6,293 瀏覽
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討論共 1 則

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請問為何要靜置20分?謝謝

7 months ago
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作者回應

這是一個"醒"麵團的步驟, 讓麵團的麵筋鬆弛, 之後比較好操作.

7 months ago