醬燒中翅

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可以當主菜又可以當下酒菜的雞翅,百吃不厭

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中翅 15-20隻
八角 2顆
冰糖 少許
醬油(各家品牌不同自行斟酌) 大約100cc
約50cc
米酒 約50cc
  • 1市場買雞翅,請雞販剁掉翅的凹折處 將中翅用熱水稍微燙過,將水份瀝乾 用平底鍋,倒少許油,中翅排放在鍋內煎至金黃(油不用多,中翅會出油)
  • 2煎至金黃,翻面,續煎另一面至金黃
  • 3將煎好的中翅稍微移到旁邊,鍋中放入八角爆香,再用廚房紙巾把多餘的油給吸出或倒出來 加入醬油、米酒、水、冰糖,拌勻煮約30-40分(依各人喜歡的口感和鍋子收乾的狀況斟酌)
  • 4起鍋,灑上少許白芝麻,上桌享用
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小撇步

燒的過程水份會慢慢收乾,要偶爾翻動中翅,才不易沾鍋燒焦

2017/11/17 發表 184 瀏覽

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