醬燒中翅
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可以當主菜又可以當下酒菜的雞翅，百吃不厭
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
中翅
15-20隻
八角
2顆
冰糖
少許
醬油（各家品牌不同自行斟酌）
大約100cc
水
約50cc
米酒
約50cc
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1市場買雞翅，請雞販剁掉翅的凹折處 將中翅用熱水稍微燙過，將水份瀝乾 用平底鍋，倒少許油，中翅排放在鍋內煎至金黃（油不用多，中翅會出油） -
2煎至金黃，翻面，續煎另一面至金黃
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3將煎好的中翅稍微移到旁邊，鍋中放入八角爆香，再用廚房紙巾把多餘的油給吸出或倒出來 加入醬油、米酒、水、冰糖，拌勻煮約30-40分（依各人喜歡的口感和鍋子收乾的狀況斟酌）
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4起鍋，灑上少許白芝麻，上桌享用
小撇步
燒的過程水份會慢慢收乾，要偶爾翻動中翅，才不易沾鍋燒焦