懶人必學年菜-紹興醉蝦

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誠心推薦懶人必學餐廳級的美味料理,蝦肉Q彈吃進嘴裏滿口酒香與甘甜

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

大草蝦 10尾
小黃瓜 一條
紹興酒 350ml
調味料A
高湯或水 300ml
當歸 1片
蔘鬚 5-6小條
薑片 5片
枸杞 1把
1匙=5ml
1匙=5ml
調味料B
米酒 1大匙
700ml
薑片 3片
青蔥 1支
  • 1蝦子洗淨挑除腸泥剪蝦鬚,取一鍋子+調味料B、青蔥一隻,待水滾放入蝦子煮熟去腥
  • 2備一鍋冰水,撈出煮熟蝦子冰鎮,並讓蝦肉緊實Q彈,待完全冰鎮撈出瀝乾
  • 3領取一鍋+調味料A煮滾3分鐘,讓味道出來放涼,再入紹興酒與蝦子拌勻,冷藏1天即可食用
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小撇步

若有紅棗抓1把加入調味料A一起煮會更有甜味

2017/11/16 發表 2,721 瀏覽

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