懶人必學年菜-紹興醉蝦
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誠心推薦懶人必學餐廳級的美味料理,蝦肉Q彈吃進嘴裏滿口酒香與甘甜
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
大草蝦
10尾
小黃瓜
一條
紹興酒
350ml
調味料A
高湯或水
300ml
當歸
1片
蔘鬚
5-6小條
薑片
5片
枸杞
1把
鹽
1匙=5ml
糖
1匙=5ml
調味料B
米酒
1大匙
水
700ml
薑片
3片
青蔥
1支
-
1蝦子洗淨挑除腸泥剪蝦鬚，取一鍋子+調味料B、青蔥一隻，待水滾放入蝦子煮熟去腥 -
2備一鍋冰水，撈出煮熟蝦子冰鎮，並讓蝦肉緊實Q彈，待完全冰鎮撈出瀝乾
-
3領取一鍋+調味料A煮滾3分鐘，讓味道出來放涼，再入紹興酒與蝦子拌勻，冷藏1天即可食用
小撇步
若有紅棗抓1把加入調味料A一起煮會更有甜味