茄汁龍骨義大利麵 [台糖安心豚]

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用漂亮乾淨的台糖龍骨炒麵好放心、乾淨不用清洗直接入鍋煎,再加自己喜歡的醬料口味,吃的到營養又補身的骨髓,肉口感Q彈、會有種吃牛排的錯覺,顛覆了我以前在菜市場、對龍骨的印象就是煮湯,龍骨退冰以後幾乎沒有血水、所以肉的味道很香甜喔!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

台糖龍骨 600g
洋菇切片 一盒或170g
小松菜切小段 2小株或100g
洋蔥切碎 半顆或160g
蒜頭切碎 15g
橄欖油 2大匙
無鹽番茄汁 3小罐或570ml
番茄醬 2大匙
1/2大匙
起士粉 隨意
煮義大利麵材料
義大利細扁麵 250g
20g
2500cc
  • 1食材準備、另外也把煮義大利麵的水盛好。
  • 2熱鍋倒油、下洋蔥碎和蒜頭碎、炒到香氣出來後放洋菇片炒。(可以把煮麵的爐火轉開、先煮水)
  • 3放洋菇片後炒大約30秒,把料往旁邊撥、把龍骨下鍋煎到兩面肉骨轉白、大約要3分鐘,接著把1/2大匙鹽撒在龍骨肉上。
  • 4下番茄汁燉煮、接著再放番茄醬。
  • 5湯汁讓它滾沸後、再煮2分鐘左右即可關火,關火後可放10g的無鹽奶油、增加香氣。
  • 6煮義大利麵時、水裡ㄧ定要加鹽,
  • 7義大利麵煮到接近喜愛的熟度就撈起放入茄汁龍骨裡(麵不要ㄧ次煮到太軟太剛好,因為還要放入茄汁龍骨裡拌炒一下。)。
  • 8茄汁龍骨的爐火轉開、煮到沸騰把小松菜放進去拌炒,再讓麵吸收了湯汁即完成了!
  • 9要準備起鍋了。

小撇步

1.如果只有一個爐可以用的話,把番茄龍骨煮好後先離火、並蓋上鍋蓋、避免湯汁蒸發。
2.番茄汁有鹽無鹽皆可,如果用有鹽的番茄汁,可能就不用再加鹽。
3.奶油的部分可隨喜好加或不加。
4.義大利麵煮的時間都不ㄧ定、看麵條的粗細、所以要多留意了。
5.麵的份量可以再增加50g,拌麵的茄汁都還夠喔!

2017/11/15 發表 143 瀏覽

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