茄汁龍骨義大利麵 ［台糖安心豚］
描述
用漂亮乾淨的台糖龍骨炒麵好放心、乾淨不用清洗直接入鍋煎，再加自己喜歡的醬料口味，吃的到營養又補身的骨髓，肉口感Q彈、會有種吃牛排的錯覺，顛覆了我以前在菜市場、對龍骨的印象就是煮湯，龍骨退冰以後幾乎沒有血水、所以肉的味道很香甜喔！
- 已參加：台糖安心豚評鑑團募集
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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食材準備、另外也把煮義大利麵的水盛好。
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放洋菇片後炒大約30秒，把料往旁邊撥、把龍骨下鍋煎到兩面肉骨轉白、大約要3分鐘，接著把1/2大匙鹽撒在龍骨肉上。
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湯汁讓它滾沸後、再煮2分鐘左右即可關火，關火後可放10g的無鹽奶油、增加香氣。
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煮義大利麵時、水裡ㄧ定要加鹽，
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義大利麵煮到接近喜愛的熟度就撈起放入茄汁龍骨裡（麵不要ㄧ次煮到太軟太剛好，因為還要放入茄汁龍骨裡拌炒一下。）。
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茄汁龍骨的爐火轉開、煮到沸騰把小松菜放進去拌炒，再讓麵吸收了湯汁即完成了！
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要準備起鍋了。
小撇步
1.如果只有一個爐可以用的話，把番茄龍骨煮好後先離火、並蓋上鍋蓋、避免湯汁蒸發。
2.番茄汁有鹽無鹽皆可，如果用有鹽的番茄汁，可能就不用再加鹽。
3.奶油的部分可隨喜好加或不加。
4.義大利麵煮的時間都不ㄧ定、看麵條的粗細、所以要多留意了。
5.麵的份量可以再增加50g，拌麵的茄汁都還夠喔！
