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湯很清甜,連不太喝清燉牛肉湯的我都把一碗湯喝完喔。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
牛肋條
兩條
適量
青蔥
3~4支
大蒜
3~4顆
牛蕃茄
3顆
洋蔥
半顆
花椒粒
適量
白胡椒粒
適量
關廟麵
依食量而定
適量
白蘿蔔
一小條
紅蘿蔔
一條
  • 1
    前一天將牛肋條清洗切塊冷凍(破壞其組織,隔天烹煮時即不需要花二到三小時烹調)
  • 2
    將所有材料準備好
  • 3
    鍋中放入適量的水、蔥段、薑片、牛肋條,並加入適量米酒
  • 4
    依序加入適量花椒、白胡椒粒,煮至小滾(有浮渣要撈起)
  • 5
    小滾後關火,將牛肋條撈起至另一鍋
  • 6
    將煮湯頭的食材準備好
  • 7
    依序放入食材:牛肋條、蔥2支、紅白蘿蔔、花椒粒、白胡椒粒、薑片、蒜片及蓋過食材的水
  • 8
    放入洋蔥,開火煮至滾並放入牛蕃茄,再轉小火燉煮一小時(中間要加鹽調味),熄火蓋蓋子繼續燜。
  • 9
    要吃前再將湯煮滾,並煮麵,即可享用
2017/11/15 發表 4,274 瀏覽
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