紅蘿蔔兔兔蛋糕 from 隨食。隨遞
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這個食譜是約莫8-9吋的份量，相當於12個底部直徑6公分的杯子蛋糕。
紅蘿蔔蛋糕完全沒有土味！健康又好吃～
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
A
全蛋
4-5顆
紅糖
200g
植物油
140g
香草精（可不加）
1茶匙
B
中筋麵粉
250g
小蘇打粉
1茶匙
泡打粉
1茶匙
鹽
1茶匙
肉桂粉（可不加）
2.5茶匙
C
紅蘿蔔絲
300g
D
Cream cheese
250g
奶油
40g
糖粉
80g
檸檬汁
4大匙
蘭姆酒
1.5大匙
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1將A拌勻打發，上方有細微泡沫。
-
2將B過篩加入A慢慢拌勻，以免出筋。
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3將C（紅蘿蔔絲）拌進去，接著倒入模子內。 預熱烤箱180度C，烤25-30分鐘，時不時用竹籤插入看看有沒有烤熟。 -
4將D中的奶油和cream cheese室溫放軟拌勻，混入剩下的料後，用電動打蛋器打發，會有髮絲紋路，拿去冰箱冰。
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5蛋糕烤好放涼，切塊後（杯子蛋糕可用擠花袋）抹上cream cheese frosting就完成啦！
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