美味的三杯雞和杏鮑菇
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三杯系列都超級下飯的，所謂的三杯就是麻油、米酒、醬油各1 : 1 : 1的比例啦! 但是我的家常三杯不要太油，所以麻油醬油會減量，不過一樣好吃但是又更健康囉~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
去骨雞腿肉
3隻
杏鮑菇
3條
薑
10片
蒜頭
5瓣
醬油
2大匙
米酒
2大匙
麻油
1大匙
砂糖
1大匙
九層塔
1把
-
1將雞腿肉、杏鮑菇、薑、蒜都切片。 -
2倒入麻油，用小火爆香薑片到金黃(很重要喔!）
-
3將雞腿肉有皮的那面朝下，煎到雞皮金黃酥脆再翻面喔。
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4雞肉5分熟後先拿出來。用鍋裡的油先爆香蒜末，加入砂糖攪拌到融化。然後加入雞肉和杏鮑菇拌炒一下。
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5拌炒均勻後加入醬油，先燒出醬香味，然後加入米酒(如果不想放入跟醬油等量的米酒，可以改成米酒和開水各一半喔)。
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6開大火煮滾醬汁，調成中火、蓋上鍋蓋，悶到醬汁微微收乾變成較濃稠，開蓋加入九層塔翻炒(剛好九層塔用完所以用蔥代替)，再嗆入0.5大匙米酒就可以起鍋囉!
小撇步
步驟3的炒砂糖很重要喔！炒過的糖再加上醬油會有焦糖的香氣和醬油的醬香味，可以讓雞肉和杏鮑菇有焦糖色並且更快入味，所以不用加入太多醬油或鹽喔，可以吃得更健康更美味。