百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
原小兔煮婦扎記
7 食譜 10 粉絲

美味的三杯雞和杏鮑菇

美味的三杯雞和杏鮑菇

描述

三杯系列都超級下飯的,所謂的三杯就是麻油、米酒、醬油各1 : 1 : 1的比例啦! 但是我的家常三杯不要太油,所以麻油醬油會減量,不過一樣好吃但是又更健康囉~

398 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將雞腿肉、杏鮑菇、薑、蒜都切片。

    將雞腿肉、杏鮑菇都切片。

  • 倒入麻油,用小火爆香薑片到金黃(很重要喔!)

    倒入麻油,用小火爆香片到金黃(很重要喔!)

  • 將雞腿肉有皮的那面朝下,煎到雞皮金黃酥脆再翻面喔。

    將雞腿肉有皮的那面朝下,煎到雞皮金黃酥脆再翻面喔。

  • 雞肉5分熟後先拿出來。用鍋裡的油先爆香蒜末,加入砂糖攪拌到融化。然後加入雞肉和杏鮑菇拌炒一下。

    雞肉5分熟後先拿出來。用鍋裡的油先爆香末,加入砂糖攪拌到融化。然後加入雞肉和杏鮑菇拌炒一下。

  • 拌炒均勻後加入醬油,先燒出醬香味,然後加入米酒(如果不想放入跟醬油等量的米酒,可以改成米酒和開水各一半喔)。

    拌炒均勻後加入醬油,先燒出醬香味,然後加入米酒(如果不想放入跟醬油等量的米酒,可以改成米酒和開水各一半喔)。

  • 開大火煮滾醬汁,調成中火、蓋上鍋蓋,悶到醬汁微微收乾變成較濃稠,開蓋加入九層塔翻炒(剛好九層塔用完所以用蔥代替),再嗆入0.5大匙米酒就可以起鍋囉!

    開大火煮滾醬汁,調成中火、蓋上鍋蓋,悶到醬汁微微收乾變成較濃稠,開蓋加入九層塔翻炒(剛好九層塔用完所以用代替),再嗆入0.5大匙米酒就可以起鍋囉!

小撇步

步驟3的炒砂糖很重要喔!炒過的糖再加上醬油會有焦糖的香氣和醬油的醬香味,可以讓雞肉和杏鮑菇有焦糖色並且更快入味,所以不用加入太多醬油或鹽喔,可以吃得更健康更美味。

5,883 瀏覽
avatar
原小兔煮婦扎記 7 食譜 10 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 花椰菜 白菜滷 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 蒸蛋 瓜仔肉 早餐 茄子 鮭魚 雞胸肉 玉米濃湯 四季豆 南瓜 打拋豬 番茄炒蛋 雞肉 酸辣湯 滷肉 杏鮑菇 櫛瓜 娃娃菜 菠菜 香菇雞湯 三杯雞 炒麵 家常菜 蕃茄燉牛肉 粽子 地瓜 金針菇 炒飯 雞湯 糖醋排骨 義大利麵 湯麵 台式泡菜 餅乾 麻婆豆腐 糖葫蘆 雞蛋豆腐 豆腐 竹筍 番茄 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 小黃瓜 排骨 高麗菜