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Doris

5 食譜 4 粉絲

麻油雞

麻油雞

描述

來碗香噴噴的麻油雞湯吧！

52 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

雞翅

一份
小雞腿

一份
老薑

一條（可調整）
洋蔥

半顆
熱水

依個人喜好調整
枸杞

一小把

配菜

梅花豬

依個人喜好調整
香菇

二把
火鍋料

依個人喜好調整
青菜（高麗菜可以吸油）

依個人喜好調整

步驟

先把雞肉洗乾淨備用，如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。
取一兩塊雞腿皮下來爆油。
大火放入老薑
薑爆香後把雞皮取出，加入洋蔥，炒至有點半透明。
關火倒入麻油後開小火慢慢炒。
炒至洋蔥幾乎都透明。
雞肉下鍋囉～
先拌一拌，加入米酒。
炒至看不到血水。
換鍋子，加入預備的熱水，開始慢慢熬煮，熱水量可以自己斟酌，燉個一至兩個鐘頭，洋蔥會整個化在湯頭中。
準備其他火鍋料囉～愛吃什麼就加什麼唷！
枸杞要先清洗後泡水膨脹，把梅花肉舖在表層後關火，灑上枸杞，就完成囉～
梅花肉會慢慢熟這時就完成囉～

小撇步

1，愛酒味的朋友可以試試全米酒做法，而麻油比例自己斟酌。
2，雞肉不用事先川燙，才夠味。
3，燉煮期間湯頭減少，可以適量添加熱水。
4，燉煮期間不需蓋鍋蓋，有聽說湯頭會有苦味。

7,439 瀏覽

2017/11/14 發表

Doris 5 食譜 4 粉絲

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