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Doris
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麻油雞

麻油雞

描述

來碗香噴噴的麻油雞湯吧!

52 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

配菜

步驟

  • 先把雞肉洗乾淨備用,如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。

    先把雞肉洗乾淨備用,如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。

  • 取一兩塊雞腿皮下來爆油。

    取一兩塊雞腿皮下來爆油。

  • 大火放入老薑

    大火放入老

  • 薑爆香後把雞皮取出,加入洋蔥,炒至有點半透明。

    爆香後把雞皮取出,加入洋蔥,炒至有點半透明。

  • 關火倒入麻油後開小火慢慢炒。

    關火倒入麻油後開小火慢慢炒。

  • 炒至洋蔥幾乎都透明。

    炒至洋蔥幾乎都透明。

  • 雞肉下鍋囉~

    雞肉下鍋囉~

  • 先拌一拌,加入米酒。

    先拌一拌,加入米酒。

  • 炒至看不到血水。

    炒至看不到血水。

  • 換鍋子,加入預備的熱水,開始慢慢熬煮,熱水量可以自己斟酌,燉個一至兩個鐘頭,洋蔥會整個化在湯頭中。

    換鍋子,加入預備的熱水,開始慢慢熬煮,熱水量可以自己斟酌,燉個一至兩個鐘頭,洋蔥會整個化在湯頭中。

  • 準備其他火鍋料囉~愛吃什麼就加什麼唷!

    準備其他火鍋料囉~愛吃什麼就加什麼唷!

  • 枸杞要先清洗後泡水膨脹,把梅花肉舖在表層後關火,灑上枸杞,就完成囉~

    枸杞要先清洗後泡水膨脹,把梅花肉舖在表層後關火,灑上枸杞,就完成囉~

  • 梅花肉會慢慢熟這時就完成囉~

    梅花肉會慢慢熟這時就完成囉~

小撇步

1,愛酒味的朋友可以試試全米酒做法,而麻油比例自己斟酌。
2,雞肉不用事先川燙,才夠味。
3,燉煮期間湯頭減少,可以適量添加熱水。
4,燉煮期間不需蓋鍋蓋,有聽說湯頭會有苦味。

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