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Doris
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麻油雞

麻油雞

描述

來碗香噴噴的麻油雞湯吧！

52 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

配菜

步驟

  • 先把雞肉洗乾淨備用，如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。

    先把雞肉洗乾淨備用，如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。

  • 取一兩塊雞腿皮下來爆油。

    取一兩塊雞腿皮下來爆油。

  • 大火放入老薑

    大火放入老薑

  • 薑爆香後把雞皮取出，加入洋蔥，炒至有點半透明。

    薑爆香後把雞皮取出，加入洋蔥，炒至有點半透明。

  • 關火倒入麻油後開小火慢慢炒。

    關火倒入麻油後開小火慢慢炒。

  • 炒至洋蔥幾乎都透明。

    炒至洋蔥幾乎都透明。

  • 雞肉下鍋囉～

    雞肉下鍋囉～

  • 先拌一拌，加入米酒。

    先拌一拌，加入米酒。

  • 炒至看不到血水。

    炒至看不到血水。

  • 換鍋子，加入預備的熱水，開始慢慢熬煮，熱水量可以自己斟酌，燉個一至兩個鐘頭，洋蔥會整個化在湯頭中。

    換鍋子，加入預備的熱水，開始慢慢熬煮，熱水量可以自己斟酌，燉個一至兩個鐘頭，洋蔥會整個化在湯頭中。

  • 準備其他火鍋料囉～愛吃什麼就加什麼唷！

    準備其他火鍋料囉～愛吃什麼就加什麼唷！

  • 枸杞要先清洗後泡水膨脹，把梅花肉舖在表層後關火，灑上枸杞，就完成囉～

    枸杞要先清洗後泡水膨脹，把梅花肉舖在表層後關火，灑上枸杞，就完成囉～

  • 梅花肉會慢慢熟這時就完成囉～

    梅花肉會慢慢熟這時就完成囉～

小撇步

1，愛酒味的朋友可以試試全米酒做法，而麻油比例自己斟酌。
2，雞肉不用事先川燙，才夠味。
3，燉煮期間湯頭減少，可以適量添加熱水。
4，燉煮期間不需蓋鍋蓋，有聽說湯頭會有苦味。

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