麻油雞
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來碗香噴噴的麻油雞湯吧！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
雞翅
一份
小雞腿
一份
老薑
一條（可調整）
洋蔥
半顆
熱水
依個人喜好調整
枸杞
一小把
配菜
梅花豬
依個人喜好調整
香菇
二把
火鍋料
依個人喜好調整
青菜（高麗菜可以吸油）
依個人喜好調整
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1先把雞肉洗乾淨備用，如果喜歡湯頭濃稠有膠質的話可以加幾隻雞腳。 -
2取一兩塊雞腿皮下來爆油。
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3大火放入老薑
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4薑爆香後把雞皮取出，加入洋蔥，炒至有點半透明。
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5關火倒入麻油後開小火慢慢炒。
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6炒至洋蔥幾乎都透明。
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7雞肉下鍋囉～
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8先拌一拌，加入米酒。
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9炒至看不到血水。
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10換鍋子，加入預備的熱水，開始慢慢熬煮，熱水量可以自己斟酌，燉個一至兩個鐘頭，洋蔥會整個化在湯頭中。
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11準備其他火鍋料囉～愛吃什麼就加什麼唷！
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12枸杞要先清洗後泡水膨脹，把梅花肉舖在表層後關火，灑上枸杞，就完成囉～
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13梅花肉會慢慢熟這時就完成囉～
小撇步
1，愛酒味的朋友可以試試全米酒做法，而麻油比例自己斟酌。
2，雞肉不用事先川燙，才夠味。
3，燉煮期間湯頭減少，可以適量添加熱水。
4，燉煮期間不需蓋鍋蓋，有聽說湯頭會有苦味。