Q彈到會晃動的雞蛋糕


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最近岡山有一間很有名的蛋糕
很軟Q會晃動
自己也可以在家做哦!

無法放影片實在無法用照片表示晃很大XDD

哦對,這種蛋糕口感就跟崑崙一樣飄渺,喜愛紮實口感就不要收藏直接跳過就好(喂

喔還有~(有完沒完)... 就是千萬!絕對!不要趁熱吃。一定要冰冰吃才會好吃!

時間
90 分鐘
熱量
食材
無鹽奶油
50克
奶油乳酪
50克
牛奶
65ml
蛋黃
4個
低筋麵粉
30克
玉米粉
30克
蛋白
6個
65克
糖粉
適量
  • 1
    牛奶加熱放進奶油跟奶油乳酪拌勻 (不要煮滾)
  • 2
    蛋黃打散加入步驟1拌勻
  • 3
    篩入低粉跟玉米粉拌勻
  • 4
    拿另個鋼盆放入蛋白,慢慢加入糖打到硬性發泡
  • 5
    步驟4分次加入步驟3以切扮方式輕柔拌勻
  • 6
    準備一個烤模鋪上烤盤紙,倒入步驟5後輕敲出空氣
  • 7
    拿一個較深的烤盤,放入烤模,倒入熱水約2cm
  • 8
    放入烤箱(記得先預熱) 160度 - 20分 140度 - 45-50分
小撇步

如果怕蛋味,可以加香草精
每家烤箱不同,記得顧爐

2017/11/18 發表 6,868 瀏覽
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討論共 2 則

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160度-20min和140度-45-50min是兩個選其中一個嗎?

2 months ago
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作者回應

160烤20分之後 降溫繼續烤~

2 months ago
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这个食谱是几寸烤盘?

10 months ago
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作者回應

8”圓形烤模

10 months ago