迷迭香雞腿排溫沙拉-香煎雞腿排與烤雞腿排

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迷迭香是我最喜歡的香料植物,他的運途廣泛,從芳療、觀賞到料理
特別是烤雞或香煎雞肉料理加入迷迭香,真是超級無敵好吃
今天要做的是迷迭香雞腿排溫沙拉
還有香煎雞腿排與烤雞腿排大PK
胖咪阿娟幸福廚房部落格首頁http://sccf944215.pixnet.net/blog
迷迭香雞腿排溫沙拉-香煎雞腿排與烤雞腿排詳細作法請看https://goo.gl/rnfwFx

份量2人份

食材

【主食材】
雞腿排 2隻
【爐燒蔬菜材料】
香菇 2朵
洋菇 2朵
杏鮑菇切片畫花刀 1根
紅黃甜椒切片 各1個
【生菜沙拉】
生菜-蘿蔓 2顆
生菜-紅捲 1顆
【醃雞腿排調味料】
適量
白胡椒粉 適量
白酒 15CC
橄欖油 適量
新鮮迷迭香 適量
【爐燒蔬菜調味料】
適量
粗黑胡椒粉 適量
白酒 15CC
橄欖油 適量
義大利香料 適量
  • 1雞腿排洗淨後用調味料先醃一個晚上 可以一次買多隻,一次處理(洗淨/醃)好,每一隻雞腿排裝一個塑膠袋放冷凍庫,要用可隨時取用
  • 2蔬菜用爐燒蔬菜調味料醃最少20分鐘
  • 3起油鍋,先煎帶皮的那一面 雞腿放入鍋中後,用裝水的鍋子壓在雞腿排上面(這樣雞腿才不會縮水,雞腿排煎好後才能平整) 上色即可翻面繼續煎另一面 確定雞腿熟了之後即可起鍋(用筷子戳雞腿排 ,若能穿透就是熟了) 雞腿排先放在盤中靜置5-10分鐘(這樣切的時候肉汁才不會流失),切成條狀備用
  • 4【爐燒蔬菜的作法】 爐燒蔬菜時要先煎菇類 鍋中放油,將菇類放入鍋中,加鍋蓋蓋好 看到有白煙從鍋子縫隙冒出,即可翻面續煎 其他的蔬菜也是同樣的煎法喔 將爐燒好的蔬菜盛盤備用 每一朵香菇分切成4塊,每一朵洋菇也切成4片
  • 5【生菜的處理方式】 先將蘿蔓與紅捲一片一片剝下來洗乾淨 現在的生菜多強調有機栽培,容易有蟲附著在葉片上,建議每一片清洗時要仔細檢查 洗乾淨的生菜先泡冰水20分鐘,撈起來濾乾水分,封保鮮膜放冰箱備用
  • 6【組合方式】 生菜-蘿蔓與紅捲擦乾水分用手撕成小片放在沙拉盆最下層(我沒有再加油醋醬或沙拉醬) 可留下幾片中型蘿蔓葉不要撕開當裝飾或夾雞肉吃 再把煎好的菇類與紅黃甜椒放入 最後放上今天的重點食材—切片的香煎雞腿排 YA!上菜了
  • 7在搜尋引擎首頁看到很厲害的烤雞腿的影片,今天就來個香煎雞腿排與烤雞腿排大PK吧! 到底哪一種料理方式好吃呢?讓我們繼續看下去!
  • 8烤雞腿排的做法 烤箱先預熱 醃好的雞腿排放在烤盤中,二面都抹上橄欖油,用錫箔紙包好,用180度先烤20分鐘 20分鐘後拿掉錫箔紙,帶皮的那一面擦上一層橄欖油再烤10分鐘 將雞腿翻面,這時烤盤中有一些雞腿的湯汁,將雞腿湯汁抹在雞腿排上再烤1
  • 9香煎雞腿排與烤雞腿排大PK的終戰結果到底如何?誰勝誰負? 還有雞腿排如何挑選? 請看胖咪阿娟幸福廚房部落格https://goo.gl/rnfwFx
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2017/11/13 發表 2,063 瀏覽

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