寶寶愛吃蒸布蕾


田宜靜
2 食譜 1 粉絲
限12字

因為主要是讓寶寶吃的
所以配方的糖我有減量
鮮奶油也沒有加😅
所以比較屬於原味的蒸布蕾

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

布蕾液
5顆
650ml
40g
1根
焦糖
90g
45ml
  • 備妥材料

    備妥材料

  • 將焦糖材料放入鍋內開小火煮滾
煮滾後注意別燒焦,勿用湯匙翻攪
不時搖一下鍋子以免燒焦
開始變成黃金色的時候可以拿起來將色搖勻
⭐️餘溫持續加熱焦糖所以會比起鍋時在深點

    將焦糖材料放入鍋內開小火煮滾 煮滾後注意別燒焦,勿用湯匙翻攪 不時搖一下鍋子以免燒焦 開始變成黃金色的時候可以拿起來將色搖勻 ⭐️餘溫持續加熱焦糖所以會比起鍋時在深點

  • 將焦糖倒入保羅瓶

    將焦糖倒入保羅瓶

  • 將鮮奶+香草莢加熱至70度
⭐️注意不要煮滾跟冒泡,這樣加入蛋液會變成蛋花湯的

    將鮮奶+香草莢加熱至70度 ⭐️注意不要煮滾跟冒泡,這樣加入蛋液會變成蛋花湯的

  • 將雞蛋+糖40g攪勻

    將雞蛋+糖40g攪勻

  • 將加熱好的牛奶緩慢加入蛋液中拌勻
過篩2次後準備倒入保羅瓶

    將加熱好的牛奶緩慢加入蛋液中拌勻 過篩2次後準備倒入保羅瓶

  • 將布蕾液倒入保羅瓶後用鋁箔紙封蓋
⭐️讓布蕾表面光滑

    將布蕾液倒入保羅瓶後用鋁箔紙封蓋 ⭐️讓布蕾表面光滑

  • 放入蒸氣爐內約100度蒸25分鐘

    放入蒸氣爐內約100度蒸25分鐘

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