寶寶愛吃蒸布蕾
寶寶愛吃蒸布蕾
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因為主要是讓寶寶吃的
所以配方的糖我有減量
鮮奶油也沒有加😅
所以比較屬於原味的蒸布蕾
份量
5
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
布蕾液
雞蛋
5顆
鮮奶
650ml
糖
40g
香草莢
1根
焦糖
糖
90g
水
45ml
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1備妥材料 -
2將焦糖材料放入鍋內開小火煮滾 煮滾後注意別燒焦，勿用湯匙翻攪 不時搖一下鍋子以免燒焦 開始變成黃金色的時候可以拿起來將色搖勻 ⭐️餘溫持續加熱焦糖所以會比起鍋時在深點
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3將焦糖倒入保羅瓶
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4將鮮奶+香草莢加熱至70度 ⭐️注意不要煮滾跟冒泡，這樣加入蛋液會變成蛋花湯的
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5將雞蛋+糖40g攪勻
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6將加熱好的牛奶緩慢加入蛋液中拌勻 過篩2次後準備倒入保羅瓶
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7將布蕾液倒入保羅瓶後用鋁箔紙封蓋 ⭐️讓布蕾表面光滑
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8放入蒸氣爐內約100度蒸25分鐘
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