寶寶愛吃蒸布蕾

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因為主要是讓寶寶吃的
所以配方的糖我有減量
鮮奶油也沒有加😅
所以比較屬於原味的蒸布蕾

份量
5 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
布蕾液
雞蛋
5顆
鮮奶
650ml
40g
香草莢
1根
焦糖
90g
45ml
  • 1
    備妥材料
  • 2
    將焦糖材料放入鍋內開小火煮滾 煮滾後注意別燒焦,勿用湯匙翻攪 不時搖一下鍋子以免燒焦 開始變成黃金色的時候可以拿起來將色搖勻 ⭐️餘溫持續加熱焦糖所以會比起鍋時在深點
  • 3
    將焦糖倒入保羅瓶
  • 4
    將鮮奶+香草莢加熱至70度 ⭐️注意不要煮滾跟冒泡,這樣加入蛋液會變成蛋花湯的
  • 5
    將雞蛋+糖40g攪勻
  • 6
    將加熱好的牛奶緩慢加入蛋液中拌勻 過篩2次後準備倒入保羅瓶
  • 7
    將布蕾液倒入保羅瓶後用鋁箔紙封蓋 ⭐️讓布蕾表面光滑
  • 8
    放入蒸氣爐內約100度蒸25分鐘
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2017/11/12 發表 979 瀏覽
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