寶寶版布丁

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簡單材料,
只有糖,蛋,奶,
小寶貝也可以安心吃(^_-)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 2顆
鮮奶 300c.c.
30g
焦糖
2大匙
1大匙
  • 1 煮焦糖 將焦糖材料放入鍋中,用小火將糖煮沸,記得千萬不要用湯匙或筷子去攪動,發現糖有開始變黃,搖動鍋子即可。
  • 2 焦糖煮到全部變比金黃色稍深,搖鍋均勻,有白煙出現,馬上離火。 離火的焦糖馬上分入耐熱布丁杯中,動作要迅速,因為焦糖很快就會硬化。(所以煮焦糖時,要先把布丁杯放在旁邊備用)
  • 3 布丁液: (1)牛奶小火加熱熱,加糖,但不要沸騰,只要糖融化即可。 (3)雞蛋打散均勻,牛奶再降溫加入蛋液裡。 (4)調好的布丁液要用細濾網過濾2-3次,再倒入布丁杯中。
  • 4 蒸布丁: (1)電鍋先加1.5杯水,按鍵加熱,等電鍋預熱完成,將布丁液放入進電鍋 (2)溫度不能太高,所以要鍋蓋不能全蓋,用一枝筷子卡住鍋蓋;大概蒸10-12分鐘;一蒸好就要趕快拿出來降溫。
  • 5 放涼後,放入冰箱冰鎮半天後,即可食用。
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小撇步

1.用烤箱,耐熱的塑膠布丁杯,只能用120度慢烤55-60分鐘,若用磁杯或不銹鋼杯,用150度烤35-40分鐘即可
2.烤箱先預熱到120或150度,烤盤注滿熱開水蒸烤
3.可省去焦糖步驟喔!
歡迎到「陳太太的菜菜味」提問喔!
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1770013139900792&id=1728699240698849

2016/07/06 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 24 則

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好的,明天再來試試!謝謝妳的回覆😊

1 個月前
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作者回應

其實我也沒有做過只加蛋黃的,所以我很期待您的作品喔~ (^▽^)

1 個月前
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沒有欸😅所以要等冰出來再倒扣嗎

1 個月前
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作者回應

是的,您先試試看

1 個月前
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今天立馬試了,結果倒扣像蒸蛋,我用一顆蛋黃約15克,100ML的鮮奶,請問比例需要調整嗎?

1 個月前
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作者回應

您有等布丁涼了,放入冰箱才倒扣嗎?

1 個月前
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請問如果只加蛋黃,口感會像布丁嗎?

1 個月前
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作者回應

您可以試試看喔!但建議您若只用蛋黃,全蛋一顆約50-60g,蛋黃約佔20g左右,所以牛奶的部分也要照重量比例增減喔!

1 個月前
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好的,謝謝⋯晚點有空來試試

2 個月前
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所以可以直接用常溫水沖泡奶粉,這樣就省去放涼步驟 可以嗎?

2 個月前
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作者回應

其實保持微溫,只要可以溶解糖的溫度就可以了,放涼是避免再加入蛋黃液時變豆花~(⊙o⊙)

2 個月前
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請問如果要把牛奶改配方奶作法有什麼不一樣嗎

2 個月前
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作者回應

建議把奶粉沖泡好放涼,再量c.c.數喔!(就當做是牛奶囉~)

2 個月前
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很感謝妳的回覆~

2 個月前
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作者回應

(*^ω^*)

2 個月前
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請問要做600ml的鮮奶量,雞蛋的部分是變成4顆對嗎 謝謝妳

2 個月前
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作者回應

原則上是的~

2 個月前
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謝謝您熱心的詳細的回覆!週末就來做做看!

3 個月前