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簡單材料,
只有糖,蛋,奶,
小寶貝也可以安心吃(^_-)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
雞蛋
2顆
鮮奶
300c.c.
30g
焦糖
2大匙
1大匙
  • 1
    煮焦糖 將焦糖材料放入鍋中,用小火將糖煮沸,記得千萬不要用湯匙或筷子去攪動,發現糖有開始變黃,搖動鍋子即可。
  • 2
    焦糖煮到全部變比金黃色稍深,搖鍋均勻,有白煙出現,馬上離火。 離火的焦糖馬上分入耐熱布丁杯中,動作要迅速,因為焦糖很快就會硬化。(所以煮焦糖時,要先把布丁杯放在旁邊備用)
  • 3
    布丁液: (1)牛奶小火加熱熱,加糖,但不要沸騰,只要糖融化即可。 (3)雞蛋打散均勻,牛奶再降溫加入蛋液裡。 (4)調好的布丁液要用細濾網過濾2-3次,再倒入布丁杯中。
  • 4
    蒸布丁: (1)電鍋先加1.5杯水,按鍵加熱,等電鍋預熱完成,將布丁液放入進電鍋 (2)溫度不能太高,所以要鍋蓋不能全蓋,用一枝筷子卡住鍋蓋;大概蒸10-12分鐘;一蒸好就要趕快拿出來降溫。
  • 5
    放涼後,放入冰箱冰鎮半天後,即可食用。
小撇步

1.用烤箱,耐熱的塑膠布丁杯,只能用120度慢烤55-60分鐘,若用磁杯或不銹鋼杯,用150度烤35-40分鐘即可
2.烤箱先預熱到120或150度,烤盤注滿熱開水蒸烤
3.可省去焦糖步驟喔!
歡迎到「陳太太的菜菜味」提問喔!
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1770013139900792&id=1728699240698849

2016/07/06 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 26 則

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了解
那可能沒焦糖化
因為我的糖顏色本來就淺咖啡
看不出來 哈哈
我看冒煙就弄起來了
感謝你的回答😊

a month ago
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作者回應

加油~

a month ago
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我用2號砂糖 做焦糖
但是沒凝固是正常的嗎?

a month ago
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作者回應

如果有焦糖化,在冷卻時,應該會凝固。但在蒸布丁後,就會融化染色在布丁上。

a month ago
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好的,明天再來試試!謝謝妳的回覆😊

9 months ago
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作者回應

其實我也沒有做過只加蛋黃的,所以我很期待您的作品喔~ (^▽^)

9 months ago
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沒有欸😅所以要等冰出來再倒扣嗎

9 months ago
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作者回應

是的,您先試試看

9 months ago
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今天立馬試了,結果倒扣像蒸蛋,我用一顆蛋黃約15克,100ML的鮮奶,請問比例需要調整嗎?

9 months ago
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作者回應

您有等布丁涼了,放入冰箱才倒扣嗎?

9 months ago
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請問如果只加蛋黃,口感會像布丁嗎?

9 months ago
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作者回應

您可以試試看喔!但建議您若只用蛋黃,全蛋一顆約50-60g,蛋黃約佔20g左右,所以牛奶的部分也要照重量比例增減喔!

9 months ago
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好的,謝謝⋯晚點有空來試試

10 months ago
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所以可以直接用常溫水沖泡奶粉,這樣就省去放涼步驟 可以嗎?

10 months ago
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作者回應

其實保持微溫,只要可以溶解糖的溫度就可以了,放涼是避免再加入蛋黃液時變豆花~(⊙o⊙)

10 months ago
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請問如果要把牛奶改配方奶作法有什麼不一樣嗎

10 months ago
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作者回應

建議把奶粉沖泡好放涼,再量c.c.數喔!(就當做是牛奶囉~)

10 months ago
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很感謝妳的回覆~

10 months ago
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作者回應

(*^ω^*)

10 months ago