麻油燒酒雞
描述
即將邁入冬天，老爺最愛的麻油雞，隨時可來一鍋，免排隊^^
我喜歡搭著麵線吃，老爺喜歡拌飯吃，仿土雞肉質比較有嚼勁，一樣是喜歡悶著入味。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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起鍋 倒入麻油20cc，中小火煸乾薑片~ 放入雞肉酥煎封住表面，中火慢煎，煎到雞油香一併釋出，更增添香氣，起鍋(備用) 切好的血糕，放入原鍋，香煎一下， 再將所有材料，放進加熱的鍋具! 燒滾
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兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc，我再加了約500cc的熱水，倒入一鍋，放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度，食用後，是不能開車和騎車，會遭取締 酒後駕車罰單]
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[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火] 我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱 大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~
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祛寒又暖身，冬季絕佳湯品。
![兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc，我再加了約500cc的熱水，倒入一鍋，放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度，食用後，是不能開車和騎車，會遭取締 酒後駕車罰單]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1109056%2F48cfb11a4ed5b849.jpg&width=800)
![[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火] 我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱 大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1109057%2Fa384004339aeb2a4.jpg&width=800)
小撇步
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