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即將邁入冬天,老爺最愛的麻油雞,隨時可來一鍋,免排隊^^
我喜歡搭著麵線吃,老爺喜歡拌飯吃,仿土雞肉質比較有嚼勁,一樣是喜歡悶著入味。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
仿土雞腿
2支
30片
枸杞
適量
紅棗
適量
血糕
200g
料理米酒
2瓶
500cc
適量
  • 1
    起鍋 倒入麻油20cc,中小火煸乾薑片~ 放入雞肉酥煎封住表面,中火慢煎,煎到雞油香一併釋出,更增添香氣,起鍋(備用) 切好的血糕,放入原鍋,香煎一下, 再將所有材料,放進加熱的鍋具! 燒滾
  • 2
    兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc,我再加了約500cc的熱水,倒入一鍋,放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度,食用後,是不能開車和騎車,會遭取締 酒後駕車罰單]
  • 3
    [警語:請勿在抽油煙機底下,進行這個步驟,會失火] 我是整鍋移至大廳地上,下方使用電磁爐加熱 大火煮滾後,從上方輕輕點火,下方的加熱溫度不能調降,等燒到鍋內酒精濃度比較低時,湯汁便會自動熄火,關火,蓋上鍋蓋,悶1-2小時,肉質軟嫩,充滿濃酒香,卻不會苦不會辣喔~
  • 4
    祛寒又暖身,冬季絕佳湯品。
小撇步

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2017/11/07 發表 4,043 瀏覽
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