麻油燒酒雞

Name: 麻油燒酒雞 by 金箔的健康煮
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 仿土雞腿 2支; 薑 30片; 枸杞 適量; 紅棗 適量; 血糕 200g; 料理米酒 2瓶; 水 500cc; 鹽 適量

277 食譜 1,534 粉絲

279 說讚 1 一起做

描述

即將邁入冬天，老爺最愛的麻油雞，隨時可來一鍋，免排隊^^
我喜歡搭著麵線吃，老爺喜歡拌飯吃，仿土雞肉質比較有嚼勁，一樣是喜歡悶著入味。

8 人份

60 分鐘

起鍋倒入麻油20cc，中小火煸乾薑片~ 放入雞肉酥煎封住表面，中火慢煎，煎到雞油香一併釋出，更增添香氣，起鍋(備用) 切好的血糕，放入原鍋，香煎一下，再將所有材料，放進加熱的鍋具! 燒滾
兩瓶20%的無鹽料理米酒約1200cc，我再加了約500cc的熱水，倒入一鍋，放進枸杞和紅棗! [警語:這樣的酒精濃度，食用後，是不能開車和騎車，會遭取締酒後駕車罰單]
[警語:請勿在抽油煙機底下，進行這個步驟，會失火] 我是整鍋移至大廳地上，下方使用電磁爐加熱大火煮滾後，從上方輕輕點火，下方的加熱溫度不能調降，等燒到鍋內酒精濃度比較低時，湯汁便會自動熄火，關火，蓋上鍋蓋，悶1-2小時，肉質軟嫩，充滿濃酒香，卻不會苦不會辣喔~
祛寒又暖身，冬季絕佳湯品。