燒酒雞湯

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中藥煮出的燒酒雞
拿來調養補身子的湯

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞肉 半隻
香菇 8朵
15g
20g
中藥材
燒酒雞藥包 1包
紅棗 8顆
枸杞 20g
黃耆 10g
調味料
黑麻油 適量
米酒 100ml
  • 1 將蒜及薑切碎及各種中藥先清水洗過
  • 2 香菇泡水軟化
  • 3 雞肉先用水川燙去血水和油脂
  • 4 熱麻油炒香蒜和薑碎並加入米酒
  • 5 之後將藥包及各種中藥香菇和燙過的雞及炒香的薑丟入煮1HR以上
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小撇步

可再加入海綿豆腐吸收湯汁更好吃
湯頭不用再加鹽或其他調味料, 用文火熬的夠久自然會呈現深咖啡色且有香味

2016/06/16 發表 7,584 瀏覽

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討論共 2 則

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我加了豆腐都爛在湯裡碎碎的了==....不ok

9 個月前
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作者回應

我指的是那種有洞的海綿豆腐 抱歉沒說明好打到嫩豆腐

9 個月前
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請問蒜頭在哪個步驟加入呢?

9 個月前
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作者回應

步驟4 麻油要先炒香蒜和薑碎 少寫了蒜 馬上修改

9 個月前