鮮蝦粉絲煲 【好菇道好食光】

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這道色香味俱全的鮮蝦粉絲煲,有吸滿蝦子鮮味的Q彈粉絲,再搭配上富含多醣體、膳食纖維的鴻喜菇以及鮮甜味美的白蝦,好吃到讓你忍不住吮指回味!!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

白蝦 15隻
冬粉 4把
蒜末 1.5大匙
薑末 1/2茶匙
蔥花 1.5大匙
辣椒末 2茶匙
香菜末 2大匙
3.5-4杯
鴻喜菇 1包
調味料
蠔油 3大匙
白胡椒粉 適量
米酒 2大匙
烏醋 1茶匙
少許
  • 1冬粉以冷水泡軟,以剪刀剪成二段;蝦頭尖銳的觸角、蝦鬚 & 蝦腳剪掉,去腸泥;其它材料備齊。
  • 2將鴻喜菇去尾撥成小株備用。
  • 3倒入1大匙的油爆香蒜末、薑末及蔥白後,放入蝦子翻炒至外殼略變色後取出備用。
  • 4加入事先拌勻的蠔油、米酒及水,煮沸後放入冬粉及鴻喜菇蓋上鍋蓋。
  • 5中火續煮約4-5分鐘後,放入作法2的蝦子,煮至水收至8-9分乾。(若味道不夠,再加入少許鹽拌勻調味)
  • 6熄火前加入白胡椒粉、烏醋、蔥綠、香菜、辣椒末拌炒均勻即可起鍋。

小撇步

1.嗜辣者可在爆香蒜末時,將辣椒末一起下鍋,可增加香氣及辣度。
2.水量可依個人喜好之口感做調整。
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2017/11/06 發表 1,560 瀏覽

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