杏仁瓦片

Name: 杏仁瓦片 by Annie BOX
Total time: 20 min
Ingredients: 蛋白 2顆; 糖 50g; 鹽 一咪咪; 低筋麵粉 40g; 無鹽奶油 25g; 杏仁片 80g

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描述

做糕點總會剩下一些蛋白，烤些瓦片是很好消化蛋白的方法。
加入杏仁片，奶香堅果香總會讓你一片接一片。

20 分鐘

材料準備: 將所有材料都事先秤好，沒有現成蛋白的話，先將蛋白分離出來，麵粉過篩，奶油融化備用。
攪拌: 將蛋白、鹽、糖用打蛋器攪拌至大致融化。過篩的低筋麵粉分兩次加入，攪拌至無麵粉顆粒的麵糊。再倒入已融化的奶油拌勻。最後加入杏仁片，這時改用橡皮刀輕輕拌勻，以免把杏仁片都攪碎了
靜置: 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
烤箱預熱: 150°C
鋪麵糊: 烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙挖，每份約10元硬幣大小，因為要推圓，每份之間要留距離約10cm。手指沾點水，將麵糊推成薄薄的圓形。
烘烤: 放入烤箱，用150°C約烤12分鐘左右，有上色後，改120度烤約5分鐘至顏色均勻即可。出爐後，移至網上放涼。放涼後，馬上密封，才能保持酥脆口感。