杏仁瓦片


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做糕點總會剩下一些蛋白,烤些瓦片是很好消化蛋白的方法。
加入杏仁片,奶香堅果香總會讓你一片接一片。

時間
20 分鐘
食材
2顆
50g
一咪咪
80g
  • 材料準備: 將所有材料都事先秤好, 沒有現成蛋白的話,先將蛋白分離出來, 麵粉過篩,奶油融化備用。

  • 攪拌:
將蛋白、鹽、糖用打蛋器攪拌至大致融化。
過篩的低筋麵粉分兩次加入,攪拌至無麵粉顆粒的麵糊。
再倒入已融化的奶油拌勻。
最後加入杏仁片,這時改用橡皮刀輕輕拌勻,以免把杏仁片都攪碎了

    攪拌: 將蛋白、鹽、糖用打蛋器攪拌至大致融化。 過篩的低筋麵粉分兩次加入,攪拌至無麵粉顆粒的麵糊。 再倒入已融化的奶油拌勻。 最後加入杏仁片,這時改用橡皮刀輕輕拌勻,以免把杏仁片都攪碎了

  • 靜置: 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

  • 烤箱預熱: 150°C

  • 鋪麵糊:
烤盤鋪上烘焙紙,
用湯匙挖,每份約10元硬幣大小,因為要推圓,每份之間要留距離約10cm。
手指沾點水,將麵糊推成薄薄的圓形。

    鋪麵糊: 烤盤鋪上烘焙紙, 用湯匙挖,每份約10元硬幣大小,因為要推圓,每份之間要留距離約10cm。 手指沾點水,將麵糊推成薄薄的圓形。

  • 烘烤:
放入烤箱,用150°C約烤12分鐘左右,有上色後,改120度烤約5分鐘至顏色均勻即可。
出爐後,移至網上放涼。
放涼後,馬上密封,才能保持酥脆口感。

    烘烤: 放入烤箱,用150°C約烤12分鐘左右,有上色後,改120度烤約5分鐘至顏色均勻即可。 出爐後,移至網上放涼。 放涼後,馬上密封,才能保持酥脆口感。

小撇步

1. 奶油融化可用隔水加熱或微波
2. 杏仁片多寡可視喜愛程度自行增減
3. 也可鋪滿整個烤盤,烤成一大片,出爐後再行切片,會比較整齊好看,但缺點是手腳要很迅速,涼了硬了就會切不好

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