杏仁瓦片
描述
做糕點總會剩下一些蛋白，烤些瓦片是很好消化蛋白的方法。
加入杏仁片，奶香堅果香總會讓你一片接一片。
時間
20
分鐘
熱量
步驟
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材料準備: 將所有材料都事先秤好， 沒有現成蛋白的話，先將蛋白分離出來， 麵粉過篩，奶油融化備用。
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攪拌: 將蛋白、鹽、糖用打蛋器攪拌至大致融化。 過篩的低筋麵粉分兩次加入，攪拌至無麵粉顆粒的麵糊。 再倒入已融化的奶油拌勻。 最後加入杏仁片，這時改用橡皮刀輕輕拌勻，以免把杏仁片都攪碎了
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靜置: 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
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烤箱預熱: 150°C
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鋪麵糊: 烤盤鋪上烘焙紙， 用湯匙挖，每份約10元硬幣大小，因為要推圓，每份之間要留距離約10cm。 手指沾點水，將麵糊推成薄薄的圓形。
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烘烤: 放入烤箱，用150°C約烤12分鐘左右，有上色後，改120度烤約5分鐘至顏色均勻即可。 出爐後，移至網上放涼。 放涼後，馬上密封，才能保持酥脆口感。
小撇步
1. 奶油融化可用隔水加熱或微波
2. 杏仁片多寡可視喜愛程度自行增減
3. 也可鋪滿整個烤盤，烤成一大片，出爐後再行切片，會比較整齊好看，但缺點是手腳要很迅速，涼了硬了就會切不好
