萬聖節-巧克力布朗尼


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食材
蛋黃巧克力糊
蛋黃
2個
黑糖
10公克
牛奶巧克力
70公克
無鹽奶油
60公克
蘭姆酒
1小匙
低筋麵粉
30公克
無糖可可粉
15公克
核桃
35公克
蛋白霜
蛋白
2個
檸檬汁
1/2小匙
白砂糖
10公克
裝飾用
黑巧克力
適量
白巧克力
適量
  • 1
    準備【蛋黃巧克力糊】食材。核桃,放入烤箱,150度C烤10分鐘後取出放涼,切碎備用。巧克力,隔水加熱讓它融化。無糖可可粉、低筋麵粉,過篩備用。若黑糖顆粒過大,也需過篩。
  • 2
    蛋黃和黑糖,一起放入鋼盆內攪拌均勻。倒入已呈液態的無鹽奶油、巧克力、蘭姆酒拌勻。
  • 3
    將已過篩的無糖可可粉、低筋麵粉,加入步驟2蛋黃巧克力糊中拌勻。
  • 4
    將核桃碎,加入蛋黃巧克力糊中拌勻。
  • 5
    蛋白,先用電動打蛋器打到呈現粗泡沫,加入檸檬汁和白砂糖,打到拿起電動打蛋器時,蛋白霜尾端呈尖挺狀。
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  • 6
    將1/3的蛋白霜挖起來,放入蛋黃巧克力糊中,用橡皮刮刀拌勻。
  • 7
    然後再將步驟6拌勻的蛋白蛋黃巧克力糊,倒回剩下的蛋白霜中拌勻。
  • 8
    烤模預先抹上適量無鹽奶油,再灑上適量低筋麵粉後,倒除多餘的麵粉。接著將步驟7拌勻的蛋白蛋黃巧克力倒入(圖上)。放入已預熱180度C的烤箱中,烤約30分鐘,烤好時用竹籤插入看看是否有沾黏,若無沾黏即表示烤好,取出放涼(圖下)。
  • 9
    放涼的巧克力布朗尼,用萬聖節餅乾模型壓出造型。
  • 10
    融化的黑巧克力、白巧克力,裝入擠花袋內,畫出表情,待巧克力凝固後即完成 。
  • 11
    美味好吃的「萬聖節巧克力布朗尼」完成了。
2017/10/30 發表 1,859 瀏覽
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