抹茶瑪德蓮

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份量
4 人份
熱量
食材
2顆
白砂糖
100g
低筋麵粉
98g
抹茶粉
5g
無鋁泡打粉
3g
無鹽奶油
100g
  • 1
    食材準備 - 秤重 / 粉類混合過篩
  • 2
    無鹽奶油小火加熱融化至有些許焦香後離火.
  • 3
    糖+蛋打勻
  • 4
    粉類過篩加入蛋液中,拌勻
  • 5
    加入融化的無鹽奶油,慢慢攪拌均勻. *拌勻後的麵糊裝入擠花袋,放冷藏至少四小時讓麵糊熟成.
  • 6
    烤箱預熱350F, 烤盤抹油後擠入麵糊,8分滿即可
  • 7
    瑪德蓮烤模下面再墊一個烤盤,這樣上色比較好看不會過深,烤 15分鐘左右,肚臍愈來愈高表面沒有濕濕的即可以拿出來.
  • 8
    趁熱就要脫膜,一個一個取出來放涼. 熱熱的吃也很好吃!
  • 9
    我另外用一些白巧克力裝飾,抹茶和白巧克力很搭的!
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小撇步

*個人感想是麵糊熟成愈久愈鬆軟,熟成一小時而已的瑪德蓮比較偏磅蛋糕口感,不會不好吃完全看自己喜歡什麼樣的口感 :)
*曾經用熟成12小時的麵糊烤,口感很鬆軟,氣孔也比較多一點.

2017/10/29 發表 1,842 瀏覽
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