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柿子烤布丁

柿子烤布丁

描述

這是一個很簡單的法式烤水果布丁, 傳統上以櫻桃為主稱為Clafoutis, 如果使用其他水果則稱為 Flaugnarde. 可以撒糖粉在上面直接享用溫布丁或是冰透了再吃, 都很美味.

*請到我的部落格觀看原始食譜的操作影片
https://note-a-licious.blogspot.com/2017/10/chef-bernard-guillas-clafoutis.html

91 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

布丁液

步驟

  • 先製作布丁液: 將蛋打至起泡

    先製作布丁液: 將蛋打至起泡

  • 加入楓糖和鹽打勻, 然後一點一點地加入麵粉, 攪拌至無顆粒.

    加入楓糖和鹽打勻, 然後一點一點地加入麵粉, 攪拌至無顆粒.

  • 將牛奶微波約1-1.5分鐘或直到變成溫牛奶, 加入蛋糊中, 並加蔬菜油攪拌均勻. (放室溫靜置約30分鐘)

    將牛奶微波約1-1.5分鐘或直到變成溫牛奶, 加入蛋糊中, 並加蔬菜油攪拌均勻. (放室溫靜置約30分鐘)

  • 烤箱預熱至400度F 或 204度c. 將脆柿子去皮切薄片, 與楓糖和檸檬汁混合均勻.

    烤箱預熱至400度F 或 204度c. 將脆柿子去皮切薄片, 與楓糖和檸檬汁混合均勻.

  • 把烤盆塗油並灑上薄薄的一層麵粉, 並倒扣抖去多餘的麵粉.

    把烤盆塗油並灑上薄薄的一層麵粉, 並倒扣抖去多餘的麵粉.

  • 把柿子排在烤盆裡,

    柿子排在烤盆裡,

  • 然後倒入布丁液. 烤約30分鐘或直到布丁成型.

    然後倒入布丁液. 烤約30分鐘或直到布丁成型.

  • 烤好的成品會回縮, 所以關火後, 將烤箱門微開並把布丁留在烤箱中放涼, 可以減少塌陷的幅度. 直接享用或冰透了再吃, 各有不同的風味.

    烤好的成品會回縮, 所以關火後, 將烤箱門微開並把布丁留在烤箱中放涼, 可以減少塌陷的幅度. 直接享用或冰透了再吃, 各有不同的風味.

小撇步

*本食譜使用美式量杯,量匙
* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至425度F或218度C, 烤的時間不變. (在20-25分鐘時察看表面焦度)
*可以用蜂蜜或是其他的糖蜜取代楓糖, 也可用黑糖取代鋪在烤盆上的麵粉.
*這個食譜的牛奶用量偏多, 所以烤出來的布丁很軟嫩, 而且配方並不甜, 可以依照個人喜好添加巧克力或是冰淇淋一起享用.

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