柿子烤布丁

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這是一個很簡單的法式烤水果布丁, 傳統上以櫻桃為主稱為Clafoutis, 如果使用其他水果則稱為 Flaugnarde. 可以撒糖粉在上面直接享用溫布丁或是冰透了再吃, 都很美味.

*請到我的部落格觀看原始食譜的操作影片
https://note-a-licious.blogspot.com/2017/10/chef-bernard-guillas-clafoutis.html

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

脆柿子 3 個
楓糖 1 大匙
檸檬汁 1 小匙
布丁液
雞蛋 4 個
楓糖 2 大匙
一點點
全脂牛奶 2 杯
中筋麵粉 1/2 杯
蔬菜油 2 大匙
  • 1先製作布丁液: 將蛋打至起泡
  • 2加入楓糖和鹽打勻, 然後一點一點地加入麵粉, 攪拌至無顆粒.
  • 3將牛奶微波約1-1.5分鐘或直到變成溫牛奶, 加入蛋糊中, 並加蔬菜油攪拌均勻. (放室溫靜置約30分鐘)
  • 4烤箱預熱至400度F 或 204度c. 將脆柿子去皮切薄片, 與楓糖和檸檬汁混合均勻.
  • 5把烤盆塗油並灑上薄薄的一層麵粉, 並倒扣抖去多餘的麵粉.
  • 6把柿子排在烤盆裡,
  • 7然後倒入布丁液. 烤約30分鐘或直到布丁成型.
  • 8烤好的成品會回縮, 所以關火後, 將烤箱門微開並把布丁留在烤箱中放涼, 可以減少塌陷的幅度. 直接享用或冰透了再吃, 各有不同的風味.
  • 9
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小撇步

*本食譜使用美式量杯,量匙
* 如果是傳統式上下火烤箱, 須將烤箱溫度提高至425度F或218度C, 烤的時間不變. (在20-25分鐘時察看表面焦度)
*可以用蜂蜜或是其他的糖蜜取代楓糖, 也可用黑糖取代鋪在烤盆上的麵粉.
*這個食譜的牛奶用量偏多, 所以烤出來的布丁很軟嫩, 而且配方並不甜, 可以依照個人喜好添加巧克力或是冰淇淋一起享用.

2017/10/28 發表 744 瀏覽

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