迷你咖啡橙皮貝果球

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皮Q心軟,很有嚼勁,越嚼越香,一口一個,好好吃。

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 200克
新鮮酵母 6克
蜂蜜 14克
3克
110毫升
咖啡粉 6克
無糖可可粉 4克
牛油 8克
橙皮丁 30克
  • 1所有材料混合(鹽,牛油、橙皮丁後加)。用攪拌機拌合,攪打至麵團變得光滑。,加入牛油, 搓至能拉起均匀厚膜, 橙皮丁混合麵團。
  • 2放入已抹油的鋼盆內,放到溫暖處進行第一次發酵50-60分鐘。
  • 3分割成20g小麵團 ,再滾圓 ,發酵 50分鐘
  • 4將發酵好的麵團放進滾水中燙煮約20秒,接著撈起並瀝乾水分,放在烤盤上
  • 5放入已預熱220℃的烤箱中,烤10分鐘即可
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小撇步

1想表面光亮些,烤前可表面掃牛奶
2想增加發酵風味,可增加30g的老麵

2017/10/28 發表 431 瀏覽

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