紅酒燉肉之匈牙利紅椒豬肉版

胖咪阿娟幸福廚房
32 食譜 35 粉絲

描述

阿娟廚房多了一個生力軍,料理班好姐妹因爲搬家沒廚房,把他的LC鑄鐵鍋送給我。
鑄鐵鍋第一煮—紅酒燉肉(豬肉版)
詳細的做法請連結到胖咪阿娟幸福廚房網頁http://sccf944215.pixnet.net/blog

步驟

  • 詳細的做法請連結到胖咪阿娟幸福廚房網頁http://sccf944215.pixnet.net/blog

    詳細的做法請連結到胖咪阿娟幸福廚房網頁http://sccf944215.pixnet.net/blog

  • 食材請參考

    食材請參考

  • 豬腱先燙過熱水去腥,切塊用紅酒、鹽、胡椒粉、香料(新鮮或乾燥)、橄欖油醃一個晚上,下鍋油煎到二面焦香

    豬腱先燙過熱水去腥,切塊用紅酒、鹽、胡椒粉、香料(新鮮或乾燥)、橄欖油醃一個晚上,下鍋油煎到二面焦香

  • 用煎完豬腱的油鍋,把馬鈴薯、紅蘿蔔、紅地瓜煎到焦香

    用煎完豬腱的油鍋,把馬鈴薯、紅蘿蔔、紅地瓜煎到焦香

  • 在鑄鐵鍋中放橄欖油(或奶油),加入蒜頭碎、紅蔥頭碎、洋蔥丁、月桂葉炒香,炒上色,加入義大利香料(或巴西里的梗)

    在鑄鐵鍋中放橄欖油(或奶油),加入蒜頭碎、紅蔥頭碎、洋蔥丁、月桂葉炒香,炒上色,加入義大利香料(或巴西里的梗)

  • 加入碎番茄炒軟

    加入碎番茄炒軟

  • 再加入番茄糊,可以炒久一點,讓茄紅素釋出

    再加入番茄糊,可以炒久一點,讓茄紅素釋出

  • 加入匈牙利紅椒粉(要炒到香味出來),再放紅酒30ML記得翻炒一下才能讓紅酒去酸
加入高湯(或水),淹過鍋中材料,水滾後加鹽與胡椒,先試一下味道

    加入匈牙利紅椒粉(要炒到香味出來),再放紅酒30ML記得翻炒一下才能讓紅酒去酸 加入高湯(或水),淹過鍋中材料,水滾後加鹽與胡椒,先試一下味道

  • 放入豬腱加蓋小火燉煮50分鐘,記得常攪拌一下並注意水量要淹過鍋中材料,

    放入豬腱加蓋小火燉煮50分鐘,記得常攪拌一下並注意水量要淹過鍋中材料,

  • 再放紅蘿蔔續煮20分鐘,還是要記得常攪拌一下,並注意水量要淹過鍋中材料
最後放入馬鈴薯煮30分鐘,這過程更要記得常攪拌並注意水量要淹過鍋中材料
,因馬鈴薯的澱粉質釋出易黏鍋

    再放紅蘿蔔續煮20分鐘,還是要記得常攪拌一下,並注意水量要淹過鍋中材料 最後放入馬鈴薯煮30分鐘,這過程更要記得常攪拌並注意水量要淹過鍋中材料 ,因馬鈴薯的澱粉質釋出易黏鍋

  • 關火前放一匙牛奶(或鮮奶油),攪拌後試試味道,若味道不足可酌量再加入鹽、胡椒、牛奶(或鮮奶油),調味到你喜歡的味道
關火(加奶油一匙,可加可不加)
盛盤上菜時,加入一匙無糖優格

    關火前放一匙牛奶(或鮮奶油),攪拌後試試味道,若味道不足可酌量再加入鹽、胡椒、牛奶(或鮮奶油),調味到你喜歡的味道 關火(加奶油一匙,可加可不加) 盛盤上菜時,加入一匙無糖優格

小撇步

1.用鑄鐵鍋作這道菜,其實可以一鍋到底,豬腱、與馬鈴薯、紅蘿蔔、紅地瓜一起下鍋煎炒後開始燉煮,這樣更節省時間與工序。
2. 馬鈴薯切塊後可先泡水,可讓澱粉質釋出且較不會變黑
3.鮮奶油及奶油在西式料理用得很頻繁,我會用牛奶代替鮮奶油,而奶油盡可能不要加
若要問味道有差嗎?說實話飽和度有些許差別
但要我選擇:100分的美味的口感與90分美味+健康二種選項,我寧願選擇後者

4,288 瀏覽
分享至:
avatar
胖咪阿娟幸福廚房 32 食譜 35 粉絲

Hi!我是胖咪,是我們家的戶長!貓齡16歲。 為大家介紹我家貓奴-阿娟!阿娟是個每天跟數字混在一起的上班族,2年前開始上料理,廚房是她的遊樂園;下班後待在廚房的時間比伺候我的時間還多!!這是阿娟作品塗鴉牆,希望胖咪也有機會露露臉。歡迎來到胖咪與阿娟廚房!!

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

綠花椰菜 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 三杯杏鮑菇 酸菜白肉鍋 芋頭 泡菜煎餅 四季豆 氣炸鍋 地瓜球 吻仔魚 豬肝湯 紅蘿蔔 臭臭鍋 高麗菜 螞蟻上樹 麻婆豆腐 雞胸肉 吐司 包子 南瓜饅頭 雞蛋豆腐 萬聖節餅乾 松阪豬 家常菜 起司鍋 鮮奶油 苦瓜排骨湯 電鍋 螃蟹 三杯雞 磅蛋糕 蛋糕 餅乾 芥菜 白蘿蔔 羊肉爐 薑母鴨 早餐 藥燉排骨 白菜 娃娃菜 回鍋肉 鱸魚湯 雞湯 麵疙撘 生菜沙拉 麻油