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蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋
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食材

調味料

步驟

  • 麻油炒薑片。

    麻油炒片。

  • 放蛤蜊+水半碗+米酒一匙,
炒到水開,關火悶5分鐘,
蛤蜊會全開且不過熟。
(蛤蜊和蛤汁分開放)

    放蛤蜊+水半碗+米酒一匙, 炒到水開,關火悶5分鐘, 蛤蜊會全開且不過熟。 (蛤蜊和蛤汁分開放)

  • 蛤肉蛤汁分開放,蛤汁放涼。

    蛤肉蛤汁分開放,蛤汁放涼。

  • 打四顆蛋,約210cc

    打四顆蛋,約210cc

  • 蛋液過篩
+放涼的的蛤蜊汁再過篩一次
(蛋液幾cc和蛤汁幾cc同比例)

    蛋液過篩 +放涼的的蛤蜊汁再過篩一次 (蛋液幾cc和蛤汁幾cc同比例)

  • 蒸時鍋蓋不要全蓋,
我是夾個筷子在鍋蓋和鍋之間~
冷水開始蒸15分鐘。

    蒸時鍋蓋不要全蓋, 我是夾個筷子在鍋蓋和鍋之間~ 冷水開始蒸15分鐘。

  • 開蓋加入蛤蜊和枸杞,
再蒸3分鐘,
起鍋九層塔或蔥裝飾。

    開蓋加入蛤蜊和枸杞, 再蒸3分鐘, 起鍋九層塔裝飾。

  • 亦或可帶殼擺盤。

    亦或可帶殼擺盤。

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