蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
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熱量
食材
蛤蜊
半斤
雞蛋
四顆
薑
4片
枸杞
一匙
調味料
香油
一匙
米酒
一匙
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1麻油炒薑片。 -
2放蛤蜊＋水半碗＋米酒一匙， 炒到水開，關火悶5分鐘， 蛤蜊會全開且不過熟。 （蛤蜊和蛤汁分開放）
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3蛤肉蛤汁分開放，蛤汁放涼。
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4打四顆蛋，約210cc
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5蛋液過篩 ＋放涼的的蛤蜊汁再過篩一次 （蛋液幾cc和蛤汁幾cc同比例）
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6蒸時鍋蓋不要全蓋， 我是夾個筷子在鍋蓋和鍋之間～ 冷水開始蒸15分鐘。
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7開蓋加入蛤蜊和枸杞， 再蒸3分鐘， 起鍋九層塔或蔥裝飾。
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8亦或可帶殼擺盤。
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