蛤蜊蒸蛋

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熱量
食材
蛤蜊
半斤
雞蛋
四顆
4片
枸杞
一匙
調味料
香油
一匙
米酒
一匙
  • 1
    麻油炒薑片。
  • 2
    放蛤蜊+水半碗+米酒一匙, 炒到水開,關火悶5分鐘, 蛤蜊會全開且不過熟。 (蛤蜊和蛤汁分開放)
  • 3
    蛤肉蛤汁分開放,蛤汁放涼。
  • 4
    打四顆蛋,約210cc
  • 5
    蛋液過篩 +放涼的的蛤蜊汁再過篩一次 (蛋液幾cc和蛤汁幾cc同比例)
  • 6
    蒸時鍋蓋不要全蓋, 我是夾個筷子在鍋蓋和鍋之間~ 冷水開始蒸15分鐘。
  • 7
    開蓋加入蛤蜊和枸杞, 再蒸3分鐘, 起鍋九層塔或蔥裝飾。
  • 8
    亦或可帶殼擺盤。
  • 9
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2017/10/28 發表 1,820 瀏覽
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