芒果椰汁西米奶凍 Mango Sago Coconut Milk Pudding
食材
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西米按照包裝指示煲好過冷水瀝乾備用。
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芒果洗淨切開小粒,分兩等份盛起,一份用來放進奶凍中去,一份留作裝飾之用。
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白明膠片 (魚膠片) 放冷水中浸 5 分鐘。小煲內加進椰奶、鮮奶、淡奶和糖用小火煮沸,魚膠片浸軟輕擠去水份後加入沸奶中,繼續用小火煮至完全溶化便熄火,期間要不時攪拌以兔聚成黏塊。
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奶糖魚膠煲好稍涼後可加入其中的一份芒果粒和西米,一起拌勻,盛進容器內,待涼後放進冰箱內冷凝三、四小時便成。
小撇步
魚膠片( 根指示 ) 通常是 4 塊開 1 pint 熱液體作 jelly 的。所以上述所有奶液分量加起來剛好 1 pint,絕不能有多,否則凝結不成。
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