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芒果椰汁西米奶凍 Mango Sago Coconut Milk Pudding

Name: 芒果椰汁西米奶凍 Mango Sago Coconut Milk Pudding by Rice Bowl Tales
Ingredients: 甜品小杯 8 隻; 中型芒熟果 4 個; 西米 240g; 白糖 80g; 白明膠片 (魚膠片) gelatine leaves 4 塊; 椰奶 3/4 品脫 pint; 鮮奶 1/8 品脫 pint 1/8 品脫 pint; 淡奶 1/8 品脫 pint; 草莓、薄荷葉作裝飾用 隨意

描述

正好配合這幾天陽光普照的暖日，氣溫大幅度上升。把做好的奶凍放在冰箱內冷凝。午後工作完畢，大汗淋漓，給送上了一碗，說是涼透心肺，舒爽無比。要求再來一杯，加球雪糕。

94 說讚

食材

甜品小杯

8 隻
中型芒熟果

4 個
西米

240g
白糖

80g
白明膠片魚膠片gelatineleaves

4 塊
椰奶

3/4 品脫 pint
鮮奶1/8品脫pint

1/8 品脫 pint
淡奶

1/8 品脫 pint
草莓、薄荷葉作裝飾用

隨意

步驟

西米按照包裝指示煲好過冷水瀝乾備用。
芒果洗淨切開小粒，分兩等份盛起，一份用來放進奶凍中去，一份留作裝飾之用。
白明膠片 (魚膠片) 放冷水中浸 5 分鐘。小煲內加進椰奶、鮮奶、淡奶和糖用小火煮沸，魚膠片浸軟輕擠去水份後加入沸奶中，繼續用小火煮至完全溶化便熄火，期間要不時攪拌以兔聚成黏塊。
奶糖魚膠煲好稍涼後可加入其中的一份芒果粒和西米，一起拌勻，盛進容器內，待涼後放進冰箱內冷凝三、四小時便成。