南瓜菇菇鹹派【好菇道好食光】

Name: 南瓜菇菇鹹派【好菇道好食光】 by Miranda Teng
Ingredients: 派皮食材 6吋; 鬆餅粉 150g; [內餡食材] 南瓜 一杯; 冰無鹽奶油 30g; [內餡食材] 洋蔥 1/4顆; [奶蛋液] 牛奶 130g; 冰牛奶(or水) 30g; [內餡食材] 蒜頭 2-3瓣; [奶蛋液] 雞蛋 1顆; [內餡食材] 好菇道鴻喜菇 1/2包; [奶蛋液] 起司絲 適量; [內餡食材] 黑胡椒肉片(or火腿培根丁) 適量; [內餡食材] 黑胡椒 少許; [內餡食材] 食鹽 少許

描述

無論是朝食、午餐甚或午茶，鹹派都是增添風味及飽食的好搭檔。
使用現成微甜的鬆餅粉搭配菇類等季節食材，鹹甜交伴的滋味絶對是開胃的小幫手。

已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽

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食材

內餡食材

南瓜

一杯
洋蔥

1/4顆
蒜頭

2-3瓣
好菇道鴻喜菇

1/2包
黑胡椒肉片(or火腿培根丁)

適量
黑胡椒

少許
食鹽

少許

奶蛋液

牛奶

130g
雞蛋

1顆
起司絲

適量

步驟

派皮製作：將冰無鹽奶油切小丁狀(約1cm*1cm)加入鬆餅粉中，以手指腹搓成細碎餅乾屑狀後，加入冰牛奶(或水)混合勻勻，以保鮮膜包覆放冷藏鬆弛備用。(至少半小時)後取出桿成派盤大小，蓋上原保鮮膜，放回冷藏或冷凍待用。
內餡製作：南瓜、洋蔥切丁狀，蒜頭切末備用。起一油鍋(油少許or使用培根者可不加油)放入洋蔥丁及蒜末拌炒至洋蔥成半透明後，(若是使用培根或火腿丁者於此時加入)再加入南瓜續拌炒(南瓜不用熟僅拌炒混合即可)，最後加入適量的黑胡椒炒肉及鴻喜菇拌合即可。
組合：烤箱以190度預熱。將派皮(已入派模)取出，於派盤中放入南瓜菇菇內餡後，再倒入已混合的奶蛋液(不要太滿，約7.8分即可)，放入已預熱的烤箱中烘烤20-22分(依個人烘烤狀態為主)取出，即完成。

小撇步

1.食材可依個人喜好置換。
快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime
2.黑胡椒肉片作法可參考→https://icook.tw/recipes/224715
3.每台烤箱功率不同，以個人自家烤箱烘烤時間為主。

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2017/10/27 發表