南瓜菇菇鹹派【好菇道好食光】

Miranda Teng
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描述

無論是朝食、午餐甚或午茶,鹹派都是增添風味及飽食的好搭檔。
使用現成微甜的鬆餅粉搭配菇類等季節食材,鹹甜交伴的滋味絶對是開胃的小幫手。

食材

內餡食材
一杯
1/4顆
2-3瓣
少許
少許
奶蛋液
130g
1顆
適量

步驟

  • 派皮製作:將冰無鹽奶油切小丁狀(約1cm*1cm)加入鬆餅粉中,以手指腹搓成細碎餅乾屑狀後,加入冰牛奶(或水)混合勻勻,以保鮮膜包覆放冷藏鬆弛備用。(至少半小時)後取出桿成派盤大小,蓋上原保鮮膜,放回冷藏或冷凍待用。

    派皮製作:將冰無鹽奶油切小丁狀(約1cm*1cm)加入鬆餅粉中,以手指腹搓成細碎餅乾屑狀後,加入冰牛奶(或水)混合勻勻,以保鮮膜包覆放冷藏鬆弛備用。(至少半小時)後取出桿成派盤大小,蓋上原保鮮膜,放回冷藏或冷凍待用。

  • 內餡製作:南瓜、洋蔥切丁狀,蒜頭切末備用。起一油鍋(油少許or使用培根者可不加油)放入洋蔥丁及蒜末拌炒至洋蔥成半透明後,(若是使用培根或火腿丁者於此時加入)再加入南瓜續拌炒(南瓜不用熟僅拌炒混合即可),最後加入適量的黑胡椒炒肉及鴻喜菇拌合即可。

    內餡製作:南瓜、洋蔥切丁狀,蒜頭切末備用。起一油鍋(油少許or使用培根者可不加油)放入洋蔥丁及蒜末拌炒至洋蔥成半透明後,(若是使用培根或火腿丁者於此時加入)再加入南瓜續拌炒(南瓜不用熟僅拌炒混合即可),最後加入適量的黑胡椒炒肉及鴻喜菇拌合即可。

  • 組合:烤箱以190度預熱。將派皮(已入派模)取出,於派盤中放入南瓜菇菇內餡後,再倒入已混合的奶蛋液(不要太滿,約7.8分即可),放入已預熱的烤箱中烘烤20-22分(依個人烘烤狀態為主)取出,即完成。

    組合:烤箱以190度預熱。將派皮(已入派模)取出,於派盤中放入南瓜菇菇內餡後,再倒入已混合的奶蛋液(不要太滿,約7.8分即可),放入已預熱的烤箱中烘烤20-22分(依個人烘烤狀態為主)取出,即完成。

小撇步

1.食材可依個人喜好置換。
快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime
2.黑胡椒肉片作法可參考→https://icook.tw/recipes/224715
3.每台烤箱功率不同,以個人自家烤箱烘烤時間為主。

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