初戀的滋味(酸甜蝦)


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用蒜風味油煎出香氣,帶著橘黃色的蝦殼,猶如陽光一般,搭配上酸酸甜甜的酸甜醬,就跟初戀一樣有點酸酸甜甜,微微的嗆辣。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦子
6隻
鳳梨片
6片
香菜
1根
5g
5g
5g
5g
小磨坊蒜風味油
適量
泰式甜辣醬
適量
  • 1
    蝦子洗淨後用剪刀去除頭部的鬚跟腳;把蝦子放入湯鍋內加酒燙熟(變紅色)後即可撈起(不要燙太久)。
  • 2
    湯鍋將水煮沸加入鹽跟蔥薑;鳳梨片切小丁備用香菜切碎備用。
  • 3
    油鍋內加入小磨坊蒜味油稍微煎一下蝦子兩面讓蝦子添加蒜味油香氣。
  • 4
    取一個盤子將蝦子擺成愛心圖案,淋上泰式酸辣醬跟鳳梨丁,灑上香菜末即可。
小撇步

燙煮時加入蔥薑跟米酒可以去腥味也能保持蝦子的Q度。蝦子使用蒜風味油微煎,把蝦子的鮮味拉了出來,也增添更多層次的口感。

2017/10/26 發表 290 瀏覽
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