奶香鮮菇筆管麵


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今天要分享的是簡單又美味的筆管麵,簡單快速。如果想快速搞定一餐,這道美味又營養的奶香鮮菇筆管麵會是你值得考慮的一道主餐
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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
一大碗
四朵
一小把
六片
兩條
四片
調味
五瓣
適量
適量
適量
少許
  • 1
    首先這道菜雖然簡單,但要烹調這道菜有幾個前置必須完成。第一是要先把筆管麵泡水,泡大約一小時左右。 第二次高湯的部分,如果不嫌煩,高湯可以比照我這篇文章的高湯烹調法。 https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3518281
  • 2
    德國香腸切斜片、香菇一開四、蒜切片、豬肉片切成適口小塊。
  • 3
    起鍋下適量調和油熱鍋,油溫上來後下德國香腸。
  • 4
    續入香菇翻炒。
  • 5
    續入袖珍菇、蒜片,花點時間把食材香氣炒出來。
  • 6
    食材香氣都出來後,下筆管麵翻炒。
  • 7
    下高湯,不要多,大概覆蓋食材四分之一左右的量,大火煮滾。
  • 8
    下牛奶,大概抓在快要完全覆蓋食材或者是高湯的一倍量左右的牛奶量。
  • 9
    湯汁滾後維持在中大火,保持一直冒泡的狀態,下鹽調味,翻炒至湯汁開始收汁。
  • 10
    等到感覺食材開始在收汁的時候即可下豬肉片,翻炒燙熟豬肉片。
  • 11
    下起司片,關火,晃均。
  • 12
    起鍋盛盤,撒上洋菜香葉。完成。
小撇步

這道筆管麵料理以食材本身香味為主,其他調味為輔,算是成功率很高的一道菜。收汁不用等到真的收汁,看到湯汁開始在收汁時就可以準備做下一個動作,這樣一來完成品才會有香濃的醬巴在麵上。

醬汁品嘗起來奶香濃郁,菇類的香氣讓這醬汁不像白醬那樣濃膩,相反奶香中帶有一股清爽,比起傳統白醬我覺得更不會膩口。

2017/10/26 發表 1,363 瀏覽
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