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奶香鮮菇筆管麵

奶香鮮菇筆管麵

描述

今天要分享的是簡單又美味的筆管麵,簡單快速。如果想快速搞定一餐,這道美味又營養的奶香鮮菇筆管麵會是你值得考慮的一道主餐
歡迎參觀部落格:
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84 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味

步驟

  • 首先這道菜雖然簡單,但要烹調這道菜有幾個前置必須完成。第一是要先把筆管麵泡水,泡大約一小時左右。

第二次高湯的部分,如果不嫌煩,高湯可以比照我這篇文章的高湯烹調法。
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3518281

    首先這道菜雖然簡單,但要烹調這道菜有幾個前置必須完成。第一是要先把筆管麵泡水,泡大約一小時左右。 第二次高湯的部分,如果不嫌煩,高湯可以比照我這篇文章的高湯烹調法。 https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3518281

  • 德國香腸切斜片、香菇一開四、蒜切片、豬肉片切成適口小塊。

    德國香腸切斜片、香菇一開四、切片、豬肉片切成適口小塊。

  • 起鍋下適量調和油熱鍋,油溫上來後下德國香腸。

    起鍋下適量調和油熱鍋,油溫上來後下德國香腸。

  • 續入香菇翻炒。

    續入香菇翻炒。

  • 續入袖珍菇、蒜片,花點時間把食材香氣炒出來。

    續入袖珍菇、片,花點時間把食材香氣炒出來。

  • 食材香氣都出來後,下筆管麵翻炒。

    食材香氣都出來後,下筆管麵翻炒。

  • 下高湯,不要多,大概覆蓋食材四分之一左右的量,大火煮滾。

    下高湯,不要多,大概覆蓋食材四分之一左右的量,大火煮滾。

  • 下牛奶,大概抓在快要完全覆蓋食材或者是高湯的一倍量左右的牛奶量。

    下牛奶,大概抓在快要完全覆蓋食材或者是高湯的一倍量左右的牛奶量。

  • 湯汁滾後維持在中大火,保持一直冒泡的狀態,下鹽調味,翻炒至湯汁開始收汁。

    湯汁滾後維持在中大火,保持一直冒泡的狀態,下鹽調味,翻炒至湯汁開始收汁。

  • 等到感覺食材開始在收汁的時候即可下豬肉片,翻炒燙熟豬肉片。

    等到感覺食材開始在收汁的時候即可下豬肉片,翻炒燙熟豬肉片。

  • 下起司片,關火,晃均。

    下起司片,關火,晃均。

  • 起鍋盛盤,撒上洋菜香葉。完成。

    起鍋盛盤,撒上洋菜香葉。完成。

小撇步

這道筆管麵料理以食材本身香味為主,其他調味為輔,算是成功率很高的一道菜。收汁不用等到真的收汁,看到湯汁開始在收汁時就可以準備做下一個動作,這樣一來完成品才會有香濃的醬巴在麵上。

醬汁品嘗起來奶香濃郁,菇類的香氣讓這醬汁不像白醬那樣濃膩,相反奶香中帶有一股清爽,比起傳統白醬我覺得更不會膩口。

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