奶香鮮菇筆管麵
描述
今天要分享的是簡單又美味的筆管麵，簡單快速。如果想快速搞定一餐，這道美味又營養的奶香鮮菇筆管麵會是你值得考慮的一道主餐
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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首先這道菜雖然簡單，但要烹調這道菜有幾個前置必須完成。第一是要先把筆管麵泡水，泡大約一小時左右。 第二次高湯的部分，如果不嫌煩，高湯可以比照我這篇文章的高湯烹調法。 https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3518281
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起鍋下適量調和油熱鍋，油溫上來後下德國香腸。
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續入香菇翻炒。
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續入袖珍菇、蒜片，花點時間把食材香氣炒出來。
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食材香氣都出來後，下筆管麵翻炒。
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下高湯，不要多，大概覆蓋食材四分之一左右的量，大火煮滾。
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下牛奶，大概抓在快要完全覆蓋食材或者是高湯的一倍量左右的牛奶量。
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湯汁滾後維持在中大火，保持一直冒泡的狀態，下鹽調味，翻炒至湯汁開始收汁。
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等到感覺食材開始在收汁的時候即可下豬肉片，翻炒燙熟豬肉片。
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下起司片，關火，晃均。
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起鍋盛盤，撒上洋菜香葉。完成。
小撇步
這道筆管麵料理以食材本身香味為主，其他調味為輔，算是成功率很高的一道菜。收汁不用等到真的收汁，看到湯汁開始在收汁時就可以準備做下一個動作，這樣一來完成品才會有香濃的醬巴在麵上。
醬汁品嘗起來奶香濃郁，菇類的香氣讓這醬汁不像白醬那樣濃膩，相反奶香中帶有一股清爽，比起傳統白醬我覺得更不會膩口。
