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饅頭棺材板[好菇道好食光]

Name: 饅頭棺材板[好菇道好食光] by chun手作料理食堂
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鮮奶饅頭 1顆; 低筋麵粉 30g; [調味料] 鹽 3g; 無鹽奶油 30g; [調味料] (飛馬)椒鹽粉 適量; 熟雞肉去骨 1塊; [調味料] 糖 2g; [調味料] 味精 2g; 魷魚 30g; 蝦子剝殼取肉 3尾; (好菇道)雪白菇 30g; 青豆仁 適量; 胡蘿蔔 適量; 洋蔥 1/4顆(約60g); 沙拉油 適量; 鮮奶油 20g; 雞高湯 300cc

描述

雪白菇morning,利用剩下鮮奶饅頭炸酥來做棺材板，加入雪白菇和海鮮，好吃！

已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽

43 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

鮮奶饅頭

1顆
低筋麵粉

30g
無鹽奶油

30g
熟雞肉去骨

1塊
魷魚

30g
蝦子剝殼取肉

3尾
(好菇道)雪白菇

30g
青豆仁

適量
胡蘿蔔

適量
洋蔥

1/4顆(約60g)
沙拉油

適量
鮮奶油

20g
雞高湯

300cc

調味料

鹽

3g
(飛馬)椒鹽粉

適量
糖

2g
味精

2g

看全部食材

步驟

說明食材如上。洋蔥切碎，雪白菇洗淨，其它切小丁，蝦子切大丁。起鍋加入沙拉油大火加入，放支蔥段入油鍋會浮上來表示油溫夠熱才不會包油，把鮮奶饅頭下去炸酥每面炸５分鐘至酥脆，拿起放在紙巾上瀝乾吹量上面挖空取蓋。順麵粉紋路若是旁，挖上面，才不會散約２０分鐘。【土司方式也是切橫切取上面】。
海鮮食材和青豆仁，胡蘿蔔丁全入滾水殺青１０分鐘，因為只做１個棺材板，所以我用熟雞肉去骨切丁。
起鍋遇熱放入無鹽奶油至全鍋有沾，加入低筋麵粉用攪拌棒，拉成奶油麵糊，勿焦黑２０分鐘。另起鍋加入米酒和洋蔥碎炒一下，把所有食材放入，加入雞高湯，奶油麵糊慢慢加入拉至稠狀，加入鮮奶油攪拌均勻，煮熟加入調味２０分，若試吃不夠味道可加入糖，味精，感覺比較好吃。西餐做給家人吃輕食無味，若用中餐調味真的好吃額
“饅頭棺材板”即完成。