饅頭棺材板[好菇道好食光]

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雪白菇morning,利用剩下鮮奶饅頭炸酥來做棺材板,加入雪白菇和海鮮,好吃!

份量1人份 烹調時間90分鐘

食材

鮮奶饅頭 1顆
低筋麵粉 30g
無鹽奶油 30g
熟雞肉去骨 1塊
魷魚 30g
蝦子剝殼取肉 3尾
(好菇道)雪白菇 30g
青豆仁 適量
胡蘿蔔 適量
洋蔥 1/4顆(約60g)
沙拉油 適量
鮮奶油 20g
雞高湯 300cc
調味料
3g
(飛馬)椒鹽粉 適量
2g
味精 2g
  • 1說明食材如上。洋蔥切碎,雪白菇洗淨,其它切小丁,蝦子切大丁。 起鍋加入沙拉油大火加入,放支蔥段入油鍋會浮上來表示油溫夠熱才不會包油,把鮮奶饅頭下去炸酥每面炸5分鐘至酥脆,拿起放在紙巾上瀝乾吹量上面挖空取蓋。順麵粉紋路若是旁,挖上面,才不會散約20分鐘。【土司方式也是切橫切取上面】。
  • 2海鮮食材和青豆仁,胡蘿蔔丁全入滾水殺青10分鐘,因為只做1個棺材板,所以我用熟雞肉去骨切丁。
  • 3起鍋遇熱放入無鹽奶油至全鍋有沾,加入低筋麵粉用攪拌棒,拉成奶油麵糊,勿焦黑20分鐘。另起鍋加入米酒和洋蔥碎炒一下,把所有食材放入,加入雞高湯,奶油麵糊慢慢加入拉至稠狀,加入鮮奶油攪拌均勻,煮熟加入調味20分,若試吃不夠味道可加入糖,味精,感覺比較好吃。西餐做給家人吃輕食無味,若用中餐調味真的好吃額
  • 4“饅頭棺材板”即完成。

小撇步

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2017/10/26 發表 287 瀏覽

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