蠔油小卷炒豆干
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非常簡單下飯的一道菜, 吃起來和客家小炒很像, 也是很可口的便當菜.
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份量
3
人份
食材
豆干 (切絲)
2 片
小卷
8 隻
西洋芹菜 (切小片)
2 根
培根 (切絲)
3 片
青蔥 (切成蔥花)
2根
薑
1 片
大蒜 (拍碎)
2 瓣
乾辣椒 (切段)
3 根
~~ 調味料 ~~
米酒
少許
蠔油
適量
醬油膏
適量
楓糖
1 大匙
鹽
一點點
水
少許
白胡椒
少許
烏醋
少許
麻油/香油
少許
看全部食材
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1準備好所有材料, 將小卷浸泡少許米酒, 並微波1分鐘, 用冷水沖乾淨後切小圈備用. -
2將鍋燒熱, 放進培根絲炒至焦黃, 加入蔥, 薑, 蒜和辣椒炒到香味飄出, 倒一點米酒增香.
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3放進豆干絲炒一下, 加入小卷圈和少許米酒, 拌炒均勻.
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4放進所有調味料(胡椒, 烏醋和麻油除外), 炒至醬汁濃稠, 把薑挑掉.
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5加入芹菜片快炒幾下, 起鍋前撒上蔥花, 加一點鍋邊醋, 白胡椒,和麻油即可.
