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雙菇拌雙筍【好菇道好食光】

雙菇拌雙筍【好菇道好食光】

描述

菇類是孩子很喜歡的食物,感覺好菇道的口感脆嫩爽口,鮮甜好吃。
這次作成涼拌方式,快速完成美味又營養的料理。

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食材

調味料

步驟

  • 備妥食材:
蘆筍洗淨切除根部纖維較老的部分,再平均切四段。
紅蘿蔔切絲。
竹筍我是使用原本就煮熟的,所以使用熟食砧板,去殼去粗纖維部分再切絲。順便一起切好蒜末備用。

    備妥食材: 蘆筍洗淨切除根部纖維較老的部分,再平均切四段。 紅蘿蔔切絲。 竹筍我是使用原本就煮熟的,所以使用熟食砧板,去殼去粗纖維部分再切絲。順便一起切好末備用。

  • 先將調味料食材拌在一起,蒜末也可以先放進來。

    先將調味料食材拌在一起,末也可以先放進來。

  • 將兩種好菇道切除根部,不必洗,各取出一半,一株株拔開備用。

    將兩種好菇道切除根部,不必洗,各取出一半,一株株拔開備用。

  • 煮滾一鍋水,放一小匙鹽,先放進紅蘿蔔絲和蘆筍,約煮一分半鐘,再放進菇類,再煮一分鐘。

    煮滾一鍋水,放一小匙鹽,先放進紅蘿蔔絲和蘆筍,約煮一分半鐘,再放進菇類,再煮一分鐘。

  • 事先準備好一些冰開水,將步驟4撈起馬上放進冰水裡降溫,食材會比較脆嫰好吃。

    事先準備好一些冰開水,將步驟4撈起馬上放進冰水裡降溫,食材會比較脆嫰好吃。

  • 降溫了隨即將食材撈起,瀝乾水分。

    降溫了隨即將食材撈起,瀝乾水分。

  • 與熟的竹筍絲和蒜末一起放進調味料鍋裡拌勻。

    與熟的竹筍絲和末一起放進調味料鍋裡拌勻。

  • 這是清爽版的。喜歡加芝麻或胡椒鹽都可以自己添加更夠味。

    這是清爽版的。喜歡加芝麻胡椒鹽都可以自己添加更夠味。

小撇步

水煮燙熟的時間不能超過太多,剛好熟就好,否則會失去甜味。
若買生竹筍,就切絲後最先下鍋煮熟,再放後面食材。
也可以料理好放冰箱當涼拌菜,天氣熱時減少烹煮時間,很方便。
好菇道是無菌培養,加上要水煮燙過,所以可以不必洗,直接下鍋就好。

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http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

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