雙菇拌雙筍【好菇道好食光】


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菇類是孩子很喜歡的食物,感覺好菇道的口感脆嫩爽口,鮮甜好吃。
這次作成涼拌方式,快速完成美味又營養的料理。

食材
好菇道雪白菇
半包
好菇道鴻喜菇
半包
紅蘿蔔
適量
熟竹筍
適量
蘆筍
適量
調味料
鰹魚露或和風露或薄鹽醬油
2大匙
味醂
1大匙
1/2茶匙
香油
1大匙
蒜末
1大匙
  • 1
    備妥食材: 蘆筍洗淨切除根部纖維較老的部分,再平均切四段。 紅蘿蔔切絲。 竹筍我是使用原本就煮熟的,所以使用熟食砧板,去殼去粗纖維部分再切絲。順便一起切好蒜末備用。
  • 2
    先將調味料食材拌在一起,蒜末也可以先放進來。
  • 3
    將兩種好菇道切除根部,不必洗,各取出一半,一株株拔開備用。
  • 4
    煮滾一鍋水,放一小匙鹽,先放進紅蘿蔔絲和蘆筍,約煮一分半鐘,再放進菇類,再煮一分鐘。
  • 5
    事先準備好一些冰開水,將步驟4撈起馬上放進冰水裡降溫,食材會比較脆嫰好吃。
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  • 6
    降溫了隨即將食材撈起,瀝乾水分。
  • 7
    與熟的竹筍絲和蒜末一起放進調味料鍋裡拌勻。
  • 8
    這是清爽版的。喜歡加芝麻或胡椒鹽都可以自己添加更夠味。
小撇步

水煮燙熟的時間不能超過太多,剛好熟就好,否則會失去甜味。
若買生竹筍,就切絲後最先下鍋煮熟,再放後面食材。
也可以料理好放冰箱當涼拌菜,天氣熱時減少烹煮時間,很方便。
好菇道是無菌培養,加上要水煮燙過,所以可以不必洗,直接下鍋就好。

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2017/10/19 發表 1,904 瀏覽
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討論共 1 則

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真的好吃!😋

10 months ago