雙菇拌雙筍【好菇道好食光】
步驟
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備妥食材： 蘆筍洗淨切除根部纖維較老的部分，再平均切四段。 紅蘿蔔切絲。 竹筍我是使用原本就煮熟的，所以使用熟食砧板，去殼去粗纖維部分再切絲。順便一起切好蒜末備用。
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先將調味料食材拌在一起，蒜末也可以先放進來。
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將兩種好菇道切除根部，不必洗，各取出一半，一株株拔開備用。
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事先準備好一些冰開水，將步驟4撈起馬上放進冰水裡降溫，食材會比較脆嫰好吃。
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降溫了隨即將食材撈起，瀝乾水分。
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小撇步
水煮燙熟的時間不能超過太多，剛好熟就好，否則會失去甜味。
若買生竹筍，就切絲後最先下鍋煮熟，再放後面食材。
也可以料理好放冰箱當涼拌菜，天氣熱時減少烹煮時間，很方便。
好菇道是無菌培養，加上要水煮燙過，所以可以不必洗，直接下鍋就好。快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站，加入妙廚行列，創造好食光
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