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這道焗烤培根蘑菇球,是以西班牙Tapas料理為基底所完成的創作,充分利用整顆蘑菇,達到零剩食的目標。
拌炒鹹香夠味的培根丁與多汁的蘑菇梗,做為層次豐富的餡料,包覆在鮮甜的蘑菇與濃郁的起士中,一口接一個,絕對是令人驚艷的派對小點~!!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蘑菇
1盒
培根
4片
Mozzarella起士
約100g
調味料
黑胡椒
1tsp
義大利香料
1tsp
  • 1
    選用大一點的蘑菇,以紙巾沾水輕輕擦拭表面後,除去蘑菇梗備用。
  • 2
    將取下的蘑菇梗切丁備用。
  • 3
    培根2片切丁備用。
  • 4
    取一可進烤箱的平底鍋(建議使用無琺瑯鑄鐵鍋),鍋內不放油,乾煎「步驟3」培根丁至培根出油。
  • 5
    培根油脂逼出後,加入「步驟2」蘑菇梗拌炒。
  • 6
    拌炒至蘑菇梗軟化、出水後,可加入「調味料」調味,並依個人喜好調整。
  • 7
    將培根蘑菇丁取出備用。(鍋子不要清洗,繼續使用)
  • 8
    利用鍋中餘油,開小火將蘑菇表面煎至金黃色(約1-2分鐘)。此時可將烤箱預熱至200度C。
  • 9
    蘑菇呈金黃色後關火,將「步驟7」培根蘑菇丁填入蘑菇中,並在表面放上一層Mozzarella cheese。
  • 10
    將平底鍋放入預熱完成的烤箱中,以上火200度烘烤7-10分鐘。烘烤超過7分鐘後,建議在烤箱旁觀察,表面的Mozzarella cheese融化、變成金色時即可出爐!
  • 11
    出爐後可直接以鑄鐵平底鍋上菜,良好的蓄熱性可保持蘑菇球的美味!!
小撇步

1. 除去蘑菇梗技巧:抓住蘑菇梗後,輕輕旋轉或往某一側施力,蘑菇梗就能輕鬆取下
2. 若沒有可進烤箱的平底鍋,可使用一般平底鍋+烤盤的方式製作,但須注意若使用不沾鍋,因表面有塗層不適合空燒,建議可先抹上一層薄油
3. 培根本身已有鹹味可不加鹽,若覺得味道淡,可適度加點鹽。此外,紅椒粉、奧勒岡等香料也很適合,可依喜好添加。
焗烤培根蘑菇球影音食譜 >> https://goo.gl/re8tDY

2017/10/18 發表 711 瀏覽
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