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超級下飯的家常菜,用傳統厚嫩豆腐,與剁椒炒出的絞肉一起燒煮,讓豆腐軟嫩入味,香氣十足,略帶微辣~單吃也很讚喔!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
厚嫩豆腐
2塊
豬絞肉
100g
蒜頭
2瓣
剁椒
1湯匙
1枝
調味料
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
醬油
1~1.5湯匙
1茶匙
1~1.2杯
  • 1
    蔥用可飲用水洗淨後切細蔥花;蒜切細末。
  • 2
    豆腐1切8:先將厚度橫切成二塊,接著再切十字,即成八小方塊。 切好後用滾水淋泡一下,讓豆腐燒煮時不易破碎。
  • 3
    炒鍋中放少許油,炒香蒜末後,放入絞肉,並加鹽和黑胡椒粉一起拌炒。
  • 4
    絞肉半熟時放入剁椒一起拌炒,
  • 5
    接著用醬油和糖將絞肉炒上色;
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  • 6
    加入水煮滾,試鹹度並用鹽調整。
  • 7
    放入滾水燙過的豆腐,並小心的將絞肉由鍋底往豆腐上澆淋;
  • 8
    蓋鍋蓋,中小火燒煮10分鐘,期間要開蓋小心的翻一次豆腐。
  • 9
    開蓋轉大火,略微收汁後,即可起鍋,撒上蔥花,趁熱享用。
小撇步

自制剁椒連結:
https://icook.tw/recipes/223621

2017/10/15 發表 1,676 瀏覽
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