雙菇鮮蔬炒烏龍【好菇道好食光】


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烏龍麵本身就是煮熟的,配上快熟滑嫰的菇類和小白菜,是一道快速、好吃又營養兼具的好料理。
炒麵加九層塔還蠻香的,讚!

食材
愛麵族拉麵或市場買
一包(一人大份)
肉絲
適量
好菇道雪白菇
半包
好菇道鴻喜菇
半包
小白菜
隨意
紅蘿蔔
適量
蔥蒜
適量
九層塔
適量
調味料
蠔油
一茶匙
醬油
一茶匙
1/2茶匙
胡椒粉
適量
  • 1
    備妥食材 愛麵族鍋燒麵沒調味包的那種 兩種好菇道是超市買的 肉片切長條狀,以一茶匙醬油和酒及半茶匙糖醃十分鐘(要快速可直接炒) 蔥白切段,蒜頭切片或末 小白菜切段 紅蘿蔔切絲
  • 2
    將雪白菇和鴻喜菇切除根部,取適量一株株備用。
  • 3
    熱鍋放一大匙油,先爆香蔥蒜,再放紅蘿蔔絲略炒
  • 4
    再加進肉片炒至肉色變白。 再放進菇類拌炒,隨即倒進1又1/2米杯的水煮滾。
  • 5
    水滾後加入調味料,即放進烏龍麵和小白菜前段部分入湯汁裡以鍋鏟或筷子弄開烏龍麵(真空包裝才要),湯汁再滾即與旁邊的配菜炒拌一起,隨即加入小白菜葉子部份及九層塔,炒幾下葉子軟即可起鍋。 加點香油提味更棒。
  • 6
    色香味俱全。
小撇步

如果是市場買的烏龍麵不會黏在一起,步驟5可直接炒。
若喜歡吃濕一點的炒麵,就多加半米杯的水炒。
青菜部分可換成高麗菜,但要切小片長狀,比較快熟和符合食材類似樣貌。
重口味者可將蠔油加量或加鹽,自行調整。

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2017/10/17 發表 1,713 瀏覽
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