焦糖烤布丁-讓你在家也可以打卡


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IG最近好多人打卡出現的焦糖布丁,忍不住自己來試做看看,沒想到一次就成功✌🏻,超開心😁,而且覺得好好好吃🎉,擺在盤子上🍮,看起來超療癒啊😌

心得:甜而不膩,就像我對男子的愛☺️
男子:愛額😱受不了

🔍IG:蕭蕭愛murmur🌿

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
布丁液
牛奶
450ml
砂糖
20克
雞蛋
3顆
焦糖
砂糖
50克
常溫開水
15ml
溫熱開水
30ml
  • 1
    食材很簡單,幾乎家裡都會有的東西
  • 2
    砂糖加入牛奶裡,開小火煮,砂糖有融化即可關火,放涼備用
  • 3
    ☝🏻以下過程都不需使用任何攪拌工具,只要輕輕搖晃鍋子即可 由左往右分別是: 1️⃣常溫開水加入砂糖,小火煮 2️⃣耐心等它滾滾起泡 3️⃣開始變色囉 4️⃣出現焦糖顏色,準備離開瓦斯爐
  • 4
    加入溫熱開水,會出現「洽♨️,逼逼波波‼️逼逼波波‼️」的聲音,千萬不要被嚇到🤣
  • 5
    再回瓦斯爐上小火煮約2分半鐘,一樣輕輕搖晃鍋子,⚠️這個步驟很重要☝🏻
  • 廣告

  • 6
    將焦糖裝入布丁盅備用,等到要裝入布丁液的時候,焦糖應該要呈現有點凝固的狀態,不是完全凝固噢,還是有些許會流動的稠狀焦糖
  • 7
    接下來準備布丁液等部分的,蛋打散,不要太用力,剛剛煮好牛奶可以出場了,一定要放涼,再慢慢加入蛋液裡 (喂喂,可以來預熱烤箱了) 上下火,150度C,預熱10分鐘🔥
  • 8
    慢慢攪拌
  • 9
    過篩布丁液,⚠️這個步驟也很重要☝🏻,關係著布丁的細緻度
  • 10
    大概反覆過篩三、四次,看看👀,這麼多蛋筋被篩出來
  • 11
    將布丁液倒入已經裝好焦糖的布丁盅裡,大概八分滿
  • 12
  • 13
    鋁箔紙蓋好封口,烤盤內到入約1公分高的溫開水
  • 14
    送入烤箱,上下火150度C,烤50分鐘
  • 15
    烤好的布丁,可以先拿一個出來看看,輕輕搖晃,已經成固態,沒有液態的樣子,就可以囉
  • 16
    放涼,保鮮膜包好,就可以送進冰箱冷藏囉
  • 17
    完成✅ 男子:這個兩三口就吃完了,可以做大杯一點嗎? 這不是給你這樣吃的啦🙄
  • 18
    然後啊,我第一次試做時,有用左邊較大的杯子,結果倒叩再盤子上之後,布丁就緩慢的塌陷成一盤布丁😆,其實也是很好吃,更滑嫩,就是不適合倒叩出來而已 男子:這大杯的我可以🙋🏻‍♂️,不用倒出來
小撇步

✨焦糖色出現加入溫熱水,再煮2分半鐘,少了這個步驟,焦糖液倒入布丁盅就不會凝固
✨有些食譜會使用香草莢加入香草籽、香草香精、萊姆酒等,不過,這樣簡單的布丁就好好吃了😋
✨不愛太甜,布丁液的砂糖也可不加以,因為焦糖就甜甜的了
✨想要蛋香濃一點,可以多加一顆蛋黃
✨脫模:布丁盅泡熱水一下,一手拿小把刀🔪,刀口超下放入布丁盅內側,貼緊,另一手拿布丁轉一圈,盤子朝下蓋在布丁盅上,手一翻,輕鬆倒叩

2017/10/13 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問這個份量,保羅瓶大概可以做幾杯呢

2 months ago
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請問我用160度中層烤50分還是液態,我有繼續延長烤到凝固,只是烤的時間拉很長!再做一次是兩倍量,也烤了一個小時以上還是液態情況!不知道是我哪裡出了問題?我用的是pp塑膠杯

3 months ago
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請問怎麼倒才會漂亮

4 months ago
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作者回應

小撇步的最後一點✨有說噢😃

4 months ago
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請問如果用電鍋蒸要多久?

5 months ago
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我做出來,焦糖是苦的 😭

5 months ago
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作者回應

下次試試看,再縮短煮焦糖的時間🙂。我後來幾次做也會試試看縮短煮焦糖的時間,焦糖沒那麼稠而已,味道一樣

5 months ago
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為什麼我做的焦糖苦苦的?

7 months ago
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作者回應

下次試試看,再縮短煮焦糖的時間🙂。我後來幾次做也會試試看縮短煮焦糖的時間,焦糖沒那麼稠而已,味道一樣

5 months ago
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您好,請問一定要用鋁箔紙蓋住嗎?

8 months ago
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請問一班沒有溫度設定的家用小烤箱可以做嗎?

9 months ago
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作者回應

沒有試過耶,不然試試看電鍋蒸布丁!

9 months ago
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我什麼我的烤50分鐘上下火150
我的布丁還是沒凝固😭😭

10 months ago
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作者回應

怎麼會😨,我做了三次都OK,只有一次用了大一點的容器,那次的比較有點軟嫩

10 months ago
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請問家裡沒烤箱改用電鍋也可以嗎?(大同電鍋)

a year ago