舒肥料理-美味的減重餐-多汁雞胸肉
描述
這道舒肥料理美味又有飽足感。雞胸肉經過鹽滷程序，再用舒肥處理，肉質軟嫩、肉汁豐富，煎過後的香味跟色澤能讓食慾大增，幾乎忘了是在吃減重餐！
時間
120
分鐘
步驟
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雞肉洗淨擦乾備用。
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調製3% 鹽水， 醃2 小時（ 雞肉重量加上水的重量後乘上3% 就是需要加入的鹽量）。
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鹽滷完成後擦乾表面，放入真空袋中加入橄欖油，以60 度舒肥2 小時。
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SV 完成後取出雞肉擦乾表面，熱鍋後加入橄欖油跟一小塊奶油煎雞胸肉至金黃上色即完成。
小撇步
鹽滷時間如果可以更長（隔夜），效果會更顯著。但以一般雞胸肉的尺寸來看鹽滷2 小時∼ 4 小時就夠了。
煎雞肉時加入奶油可以讓雞肉更快上色，但奶油容易燒焦所以混合橄欖油會比較好
控制。
以60 度舒肥的雞胸非常多水軟嫩，如果不習慣可以用64 度1 小時30 分鐘口感會扎實些。
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