手工肉燥

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肉燥是經典的台式美食,燉上一大鍋,拌飯拌麵都很好吃,炒青菜時也可來上一大勺增香。

食材

五花肉片 2磅
絞肉 2磅
醬油 1碗
油葱酥 半碗
胡椒粉 1茶匙
冰糖 1大塊
適量
  • 1韓國超市買的五花肉片,冷凍至有些硬可以下刀的程度,切成小丁丁。冷凍過的肉較易切,不會滑刀。
  • 2熱鍋後煸炒五花肉丁,至有些焦黃,撈出肉丁。
  • 3用鍋中煸出的油炒絞肉,炒至鬆散,火不要太大才易炒鬆。取出瀝掉油和水份。
  • 4利用鍋中的餘油,將五花肉丁及炒散的絞肉重新下鍋,加入醬油炒出醬香後加入油葱酥拌炒,並加適量的胡椒粉。
  • 5我的炒鍋沒有蓋子,所以移到砂鍋中,加適量的水或高湯及冰糖,大火煮滾後轉中小火,燉煮約40分鐘即可。
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2017/10/16 發表 1,928 瀏覽

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