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蜜瓜包是像菠蘿包的麵包,是源自日本,它分開了兩部份,曲奇皮及麵團,把曲奇皮放到麵團上,然後切割成菱格形狀,今次做的是綠茶蜜瓜包,是充滿綠茶味的甜包!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流

份量
10 人份
食材
麵包團
高筯麵粉
110g
低筯麵粉
40g
砂糖
15g
3g
牛奶
100 ml
酵母
3g
無鹽牛油
15 g
曲奇皮
無鹽牛油
35g
50g
35g
低筯麵粉
110g
絲茶粉
10g
  • 1
    先準備好麵團的材料
  • 2
    把所有麵團的材料都混合(無鹽牛油除外),並逐少加入牛奶
  • 3
    混成基本團麵團
  • 4
    加入無鹽牛油,搓至光滑及麵筯能充份擴展成薄膜
  • 5
    在麵盆上掃一層油,放入麵團,發酵30-45分鐘至麵團兩倍漲大(手指上沾一點高筯麵粉,戳進麵團中間,若不復彈即代表發酵完成
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  • 6
    準備曲奇皮的材料
  • 7
    先把牛油打至光滑,分2-3次加入砂糖
  • 8
    分2-3次加入雞蛋
  • 9
    篩入麵粉
  • 10
    加入綠茶粉
  • 11
    拌勻綠茶粉
  • 12
    用保鮮紙包起,放入冰箱冷藏30分鐘至硬身
  • 13
    把麵團及曲奇皮各分成12份
  • 14
    把麵團搓成球狀
  • 15
    把曲奇皮也搓成球狀
  • 16
    把一份曲奇皮的份量放在一份麵團上,切割出菱形的紋路
  • 17
    用180度焗20分鐘至金黃色
2017/10/11 發表 408 瀏覽
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