麻油菇菇雞湯【好菇道好食光】


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秋涼後的夜晚,很適合暖呼呼的麻油菇菇雞湯出場!
煸香薑片,以麻油香炒雞肉、加入質地細緻,鮮嫩脆口的雪白菇、鴻喜菇以及鮮甜的高麗菜,倒入米水、水,以細火燉煮;有了菇菇與蔬菜的加持,麻油香而不膩,湯頭鮮甜美味,營養滿滿啦!
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食材
土雞肉塊
1盒(約600g)
老薑
1塊(約50g)
好菇道雪白菇
半包
好菇道鴻喜菇
半包
米酒頭
1瓶
500ml
枸杞
約1大匙
當歸
2片
植物油
約1.5大匙
胡麻油
2.5大匙
高麗菜
1/4顆
調味
適量
冰糖
適量
  • 1
    備好所有食材,雞肉塊洗淨,薑、高麗菜洗淨切片
  • 2
    枸杞、當歸沖一下水,以以少許米酒醃泡
  • 3
    這次採用《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇,質地細緻,鮮嫩脆口,生產過程採用無菌純淨栽培及包裝,安全無虞!
  • 4
    取一鍋,倒入植物油,以中小火煸香薑片至薑片呈現金黃色、邊緣微微捲曲
  • 5
    放入雞肉,翻炒至兩面金黃
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  • 6
    加入鴻喜菇、雪白菇,翻炒均勻
  • 7
    倒入麻油,以小火拌炒均勻至香味四溢
  • 8
    倒入米酒、水,放入枸杞、當歸以中大火煮至大滾後,轉中小火繼續煮約8-10分鐘至酒精揮發,過程中撈除湯汁浮沫
  • 9
    加入高麗菜,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約15~20分鐘,起鍋前以鹽、冰糖調味,
  • 10
    香噴噴、暖呼呼麻油菇菇雞湯完成:)
小撇步

1.米酒、水可依個人喜好再酌量增減調整
2.先以一般植物油煸香薑片,再加入麻油以小火翻炒,才不會有苦味喔!
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2017/10/09 發表 4,626 瀏覽
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