麻油菇菇雞湯【好菇道好食光】

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描述

秋涼後的夜晚,很適合暖呼呼的麻油菇菇雞湯出場!
煸香薑片,以麻油香炒雞肉、加入質地細緻,鮮嫩脆口的雪白菇、鴻喜菇以及鮮甜的高麗菜,倒入米水、水,以細火燉煮;有了菇菇與蔬菜的加持,麻油香而不膩,湯頭鮮甜美味,營養滿滿啦!
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食材

1盒(約600g)
1塊(約50g)
1瓶
500ml
約1大匙
2片
約1.5大匙
2.5大匙
1/4顆
調味
適量
適量

步驟

  • 備好所有食材,雞肉塊洗淨,薑、高麗菜洗淨切片

    備好所有食材,雞肉塊洗淨,薑、高麗菜洗淨切片

  • 枸杞、當歸沖一下水,以以少許米酒醃泡

    枸杞、當歸沖一下水,以以少許米酒醃泡

  • 這次採用《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇,質地細緻,鮮嫩脆口,生產過程採用無菌純淨栽培及包裝,安全無虞!

    這次採用《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇,質地細緻,鮮嫩脆口,生產過程採用無菌純淨栽培及包裝,安全無虞!

  • 取一鍋,倒入植物油,以中小火煸香薑片至薑片呈現金黃色、邊緣微微捲曲

    取一鍋,倒入植物油,以中小火煸香薑片至薑片呈現金黃色、邊緣微微捲曲

  • 放入雞肉,翻炒至兩面金黃

    放入雞肉,翻炒至兩面金黃

  • 加入鴻喜菇、雪白菇,翻炒均勻

    加入鴻喜菇、雪白菇,翻炒均勻

  • 倒入麻油,以小火拌炒均勻至香味四溢

    倒入麻油,以小火拌炒均勻至香味四溢

  • 倒入米酒、水,放入枸杞、當歸以中大火煮至大滾後,轉中小火繼續煮約8-10分鐘至酒精揮發,過程中撈除湯汁浮沫

    倒入米酒、水,放入枸杞、當歸以中大火煮至大滾後,轉中小火繼續煮約8-10分鐘至酒精揮發,過程中撈除湯汁浮沫

  • 加入高麗菜,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約15~20分鐘,起鍋前以鹽、冰糖調味,

    加入高麗菜,蓋上鍋蓋,以小火燉煮約15~20分鐘,起鍋前以鹽、冰糖調味,

  • 香噴噴、暖呼呼麻油菇菇雞湯完成:)

    香噴噴、暖呼呼麻油菇菇雞湯完成:)

小撇步

1.米酒、水可依個人喜好再酌量增減調整
2.先以一般植物油煸香薑片,再加入麻油以小火翻炒,才不會有苦味喔!
**快到《好菇Time 好食光妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造好食光
http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktotime

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