麻油菇菇雞湯【好菇道好食光】
描述
秋涼後的夜晚，很適合暖呼呼的麻油菇菇雞湯出場!
煸香薑片，以麻油香炒雞肉、加入質地細緻，鮮嫩脆口的雪白菇、鴻喜菇以及鮮甜的高麗菜，倒入米水、水，以細火燉煮；有了菇菇與蔬菜的加持，麻油香而不膩，湯頭鮮甜美味，營養滿滿啦!
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- 已參加：好菇Time 好食光妙廚競賽
食材
步驟
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枸杞、當歸沖一下水，以以少許米酒醃泡
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這次採用《HOKTO好菇道》的雪白菇、鴻喜菇，質地細緻，鮮嫩脆口，生產過程採用無菌純淨栽培及包裝，安全無虞!
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放入雞肉，翻炒至兩面金黃
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加入鴻喜菇、雪白菇，翻炒均勻
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倒入麻油，以小火拌炒均勻至香味四溢
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倒入米酒、水，放入枸杞、當歸以中大火煮至大滾後，轉中小火繼續煮約8-10分鐘至酒精揮發，過程中撈除湯汁浮沫
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加入高麗菜，蓋上鍋蓋，以小火燉煮約15~20分鐘，起鍋前以鹽、冰糖調味，
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香噴噴、暖呼呼麻油菇菇雞湯完成:)
小撇步
1.米酒、水可依個人喜好再酌量增減調整
2.先以一般植物油煸香薑片，再加入麻油以小火翻炒，才不會有苦味喔!
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