【寶寶食譜】芝麻地瓜餡餅(無糖少油)


用珍藏許久、Carol 老師的中式麵點燙麵麵糰食譜👉🏻https://goo.gl/BQzjez 製作外皮,內餡包入友人贈送的鬆軟濕潤紅地瓜,微微的乾酪鹹味讓餡餅吃起來不單調也更不易膩口😌

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食材
中筋麵粉
100g
葡萄籽油或耐高溫植物油
10g
滾燙熱水
50g
冷水
17g
蒸熟的地瓜
125g
Mozzarella乾酪
半片
表面
蛋黃
1顆
鮮奶
5g
熟黑白芝麻粒
適量
  • 1
    將油、熱水倒入中筋麵粉中,用筷子攪拌(此時還不太成團),接著倒入冷水,麵團降溫後手揉成團至光滑
  • 2
    麵團滾圓收口朝下放置保鮮盒內,蓋上蓋子靜置30分鐘(完成的麵團會如耳垂般柔軟),而後分切成5等份滾圓備用
  • 3
    地瓜蒸熟趁熱拌入乾酪,分成5等份。蛋黃和鮮奶攪拌均勻備用
  • 4
    將麵團用手壓扁成外圈薄內厚如荷包蛋的麵皮,而後包入地瓜餡,捏緊收口朝下
  • 5
    烤箱170度預熱10分鐘。用手將已包餡的麵團輕壓成圓餅狀,表面刷上蛋液,沾上滿滿的芝麻放上烤盤,進烤箱170度烤25分鐘就完成囉😊
小撇步

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2017/10/07 發表 6,619 瀏覽
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討論共 1 則

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請問啾媽可以用平底鍋煎烤嗎~

a year ago
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作者回應

可以,用小火大約3~5分鐘翻面一次

a year ago